TIÊU CHUẨN NGÀNH

10TCN 778:2006

TIÊU CHUẨN RAU QUẢ XOÀI TƯƠI - YÊU CẦU KỸ THUẬT

Tiêu chuẩn này hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn Codex Stand 184-1993

1. Định nghĩa sản phẩm

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các giống xoài thương phẩm Mangifera indica L, thuộc họ Anacardiaceae, được tiêu thụ ở dạng tươi sau khi xử lý và đóng gói. Không áp dụng cho mục đích chế biến công nghiệp.

2. Qui định về chất lượng

2.1. Yêu cầu tối thiểu

Đối với tất cả các loại, ngoài quy định riêng và dung sai cho phép, xoài quả phải:

- Nguyên vẹn;

- Chắc;

- Mã ngoài tươi tốt;

- Trong tình trạng tốt, không có những quả bị thối hỏng hoặc giảm chất lư­ợng không phù hợp cho tiêu dùng;

- Sạch, hầu như không có tạp chất có thể nhìn thấy bằng mắt thường;

- Không có các vết thâm đen, hoại tử;

- Không có vết bầm dập;

- Hầu như không bị hư hỏng do sâu bọ;

- Không bị tổn thương do nhiệt độ thấp;

- Không bị ẩm ướt bất thường ngoài vỏ trừ trường hợp có nước ngưng tụ khi chuyển khỏi kho lạnh;

- Không có mùi vị lạ;

- Phát triển đầy đủ và có độ chín phù hợp.

Nếu quả còn cuống, thì chiều dài cuống không được quá 1,0cm.

2.1.1. Sự phát triển và trạng thái của xoài quả phải:

- Đảm bảo quá trình chín sau thu hoạch vẫn diễn ra một cách bình thường đến độ chín thích hợp theo đặc điểm của giống.

- Chịu được các điều kiện vận chuyển và bốc xếp.

- Đến nơi tiêu thụ vẫn giữ được chất lượng tốt.

Độ chín, màu sắc quả có thể thay đổi tùy theo giống.

2.2. Phân Loại

Xoài quả được phân thành 3 loại như sau:

2.2.1. Loại “hảo hạng”

Xoài quả phải có chất lượng tốt nhất và đặc trưng cho giống. Không được có khuyết tật, trừ những khuyết tật rất nhẹ với điều kiện không ảnh hưởng đến hình thái chung của sản phẩm, chất lượng, duy trì chất lượng và hình thức trong bao bì.

2.2.2. Loại I

Xoài quả có chất lượng tốt và đặc trưng cho giống. Cho phép có khuyết tật nhẹ dưới đây với điều kiện không ảnh hưởng đến hình thái chung của sản phẩm, chất lượng, việc duy trì chất lượng và hình thức trong bao bì:

- Khuyết tật nhẹ về hình dạng;

- Khuyết tật nhỏ ở vỏ như vết xây xát hoặc rám nắng, vết bẩn sần khô do nhựa quả chảy ra (cả những vết dài) và vết bầm dập đã lành với tổng diện tích không lớn hơn 3, 4, 5cm ² cho các nhóm kích cỡ A, B, C tương ứng.

2.2.3. Loại II

Gồm những quả không không đạt chất lượng loại hảo hạng và loại I nhưng đáp ứng được yêu cầu tối thiểu quy định tại 2.1. Cho phép khuyết tật dư­ới đây với điều kiện xoài quả vẫn giữ được những đặc điểm cơ bản liên quan đến chất lượng, đến việc duy trì chất lượng và hình thức:

- Khuyết tật về hình dạng;

- Khuyết tật nhỏ ở vỏ như vết xây xát hoặc rám nắng, những vết bẩn sần khô do nhựa quả chảy ra (cả những vết dài) và những vết bầm dập đã lành với tổng diện tích không lớn hơn 5, 6, 7cm ² cho các nhóm kích cỡ A, B, C tương ứng.