Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6605:2007 (ISO 6670:2002)

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6605:2007 hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế ISO 6670:2002. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp lấy mẫu đối với cà phê hoà tan được đóng trong các bao gói lớn có lót (thường có khối lượng tịnh lớn hơn 10 kg). Phương pháp này áp dụng cho việc kiểm tra chất lượng, xác định sự phù hợp của sản phẩm với các yêu cầu kỹ thuật hoặc hợp đồng thương mại.

Điều 1: Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định cụ thể về phương pháp lấy mẫu đối với các lô hàng cà phê hoà tan được vận chuyển hoặc lưu kho trong các bao gói lớn có lót chất dẻo hoặc vật liệu chống ẩm khác. Quy trình này được thiết kế nhằm đảm bảo mẫu thử thu được phản ánh chính xác và khách quan nhất về chất lượng của toàn bộ lô hàng. Tiêu chuẩn không áp dụng cho các bao gói nhỏ bán lẻ hoặc các dạng bao gói không có lớp lót bảo vệ chuyên dụng.

Điều 2: Tài liệu viện dẫn

Để áp dụng tiêu chuẩn này một cách chính xác, cần tham chiếu đến tài liệu viện dẫn sau đây. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có):

• TCVN 5709 (ISO 3509) về Cà phê và sản phẩm cà phê - Thuật ngữ và định nghĩa.

Điều 3: Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn TCVN 6605:2007, các thuật ngữ dưới đây được hiểu và áp dụng thống nhất như sau:

• Bao gói lớn có lót (Bulk unit with liner): Là đơn vị bao gói chứa trực tiếp cà phê hoà tan với khối lượng tịnh thông thường lớn hơn 10 kg, có sử dụng lớp lót bên trong bằng chất dẻo hoặc vật liệu thích hợp khác nhằm ngăn ngừa sự xâm nhập của hơi ẩm và bảo vệ chất lượng sản phẩm.
• Lô hàng (Consignment): Lượng cà phê hoà tan được giao nhận cùng một lúc, được xác định bằng một chứng từ vận chuyển hoặc tài liệu giao nhận cụ thể. Lô hàng có thể gồm một hoặc nhiều lô sản phẩm.
• Lô (Lot): Một lượng cà phê hoà tan xác định, được sản xuất trong các điều kiện được coi là đồng nhất về mặt tính chất và chất lượng.
• Mẫu đơn (Increment): Lượng cà phê hoà tan được lấy ra tại một thời điểm, từ một vị trí duy nhất trong một bao gói lớn được lựa chọn ngẫu nhiên.
• Mẫu chung (Bulk sample): Lượng cà phê thu được bằng cách gộp và trộn đều tất cả các mẫu đơn lấy từ các bao gói lớn khác nhau thuộc cùng một lô sản phẩm.
• Mẫu thử nghiệm (Laboratory sample): Lượng cà phê được chuẩn bị từ mẫu chung bằng phương pháp chia mẫu, có cỡ mẫu phù hợp để gửi đến phòng thử nghiệm tiến hành các phân tích lý - hoá hoặc cảm quan.

Điều 4: Nguyên tắc lấy mẫu

Nguyên tắc cốt lõi của phương pháp lấy mẫu theo TCVN 6605:2007 bao gồm các nội dung sau:

• Việc lấy mẫu phải được thực hiện bởi những người có chuyên môn và kinh nghiệm, hoặc dưới sự giám sát trực tiếp của các bên liên quan để đảm bảo tính khách quan.
• Các mẫu đơn được lấy ngẫu nhiên từ các vị trí khác nhau trong các bao gói lớn được chọn ngẫu nhiên từ lô hàng cần kiểm tra.
• Quá trình lấy mẫu phải được tiến hành nhanh chóng, trong môi trường khô ráo, sạch sẽ để tránh làm thay đổi độ ẩm hoặc các đặc tính cảm quan nhạy cảm của cà phê hoà tan.
• Tất cả các mẫu đơn sau khi lấy sẽ được gộp lại để tạo thành mẫu chung đồng nhất, từ đó tiến hành rút gọn để có được mẫu thử nghiệm đại diện cho toàn bộ lô hàng.