Tóm tắt Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6456:1998 về Phụ gia thực phẩm - Phẩm màu xanh brillant FCF

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6456:1998 quy định các yêu cầu kỹ thuật, đặc tính nhận biết và các chỉ tiêu an toàn đối với phẩm màu xanh brillant FCF, một loại phụ gia tạo màu hữu cơ tổng hợp được phép sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Dưới đây là nội dung phân tích chi tiết từ Phần mở đầu đến các điều khoản đầu (Điều 1 đến Điều 4) của tiêu chuẩn này:

1. Phạm vi áp dụng (Điều 1)

Điều khoản này xác định rõ giới hạn pháp lý và đối tượng điều chỉnh của tiêu chuẩn:

• Tiêu chuẩn này áp dụng đối với chất màu hữu cơ tổng hợp có tên thương mại là xanh brillant FCF (Brilliant Blue FCF), được sử dụng làm chất phụ gia tạo màu trong chế biến thực phẩm.
• Quy định này là căn cứ kỹ thuật để các doanh nghiệp sản xuất, nhập khẩu và cơ quan quản lý nhà nước tiến hành kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm phẩm màu trước khi lưu thông trên thị trường Việt Nam.

2. Tiêu chuẩn viện dẫn (Điều 2)

Để đảm bảo tính đồng bộ và chính xác trong quá trình áp dụng, TCVN 6456:1998 viện dẫn các tài liệu kỹ thuật liên quan:

• Các tiêu chuẩn quốc gia về phương pháp thử chung đối với phẩm màu thực phẩm.
• Các quy định hiện hành về phương pháp xác định hàm lượng kim loại nặng, tạp chất hữu cơ và các chất không tan trong nước.
• Trong trường hợp các tiêu chuẩn viện dẫn có sự thay đổi, bổ sung hoặc thay thế, các phiên bản mới nhất sẽ được tự động áp dụng.

3. Mô tả và nhận biết (Điều 3)

Điều khoản này cung cấp các thông tin định danh hóa học và đặc điểm vật lý cơ bản của phẩm màu xanh brillant FCF:

• Tên hóa học: Muối dinatri của ethyl - [4 - [p - [ethyl - (m - sulfobenzyl) amino] - alpha - (o - sulfophenyl) benzylidene] - 2,5 - cyclohexadien - 1 - ylidene] (m - sulfobenzyl) amoni.
• Tên gọi khác: Brilliant Blue FCF, FD&C Blue No. 1, Chỉ số màu C.I. Food Blue 2, Số hiệu INS 133.
• Công thức hóa học: C37H34N2Na2O9S3.
• Khối lượng phân tử: 792,86 g/mol.
• Trạng thái ngoại quan: Sản phẩm tồn tại dưới dạng bột hoặc hạt màu xanh lam, có ánh kim đồng hoặc màu đỏ sẫm. Phẩm màu này dễ tan trong nước tạo thành dung dịch màu xanh lam sáng và ít tan trong ethanol.

4. Yêu cầu kỹ thuật và chỉ tiêu chất lượng (Điều 4)

Đây là nội dung cốt lõi quy định các ngưỡng giới hạn bắt buộc đối với các thành phần hóa học và tạp chất có trong sản phẩm nhằm đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người tiêu dùng:

• Hàm lượng chất màu tổng số: Không được nhỏ hơn 85% (tính theo muối natri), đảm bảo độ đậm đặc và hiệu quả tạo màu của sản phẩm.
• Hàm lượng chất không tan trong nước: Giới hạn tối đa là 0,2% nhằm kiểm soát độ tinh khiết và khả năng hòa tan hoàn toàn của phẩm màu trong dung dịch.
• Các chất màu phụ trợ: Giới hạn tối đa không quá 6,0% để kiểm soát các đồng phân hoặc chất màu phụ phát sinh ngoài ý muốn trong quá trình tổng hợp hóa học.
• Hợp chất hữu cơ khác ngoài chất màu: Tổng hàm lượng các chất trung gian chưa phản ứng (như axit sunfonic, benzandehit) không được vượt quá 1,5%.
• Các chất chiết được bằng ete: Giới hạn tối đa là 0,2% nhằm kiểm soát các tạp chất không phân cực.
• Giới hạn kim loại nặng độc hại: Đây là chỉ tiêu an toàn nghiêm ngặt nhất, bao gồm:
  • Chì (Pb): Không được vượt quá 10 mg/kg.
  • Asen (As): Không được vượt quá 3 mg/kg.
  • Thủy ngân (Hg): Phải nằm trong giới hạn an toàn cho phép theo quy chuẩn quốc tế về phụ gia thực phẩm.

Lưu ý: Các phương pháp thử nghiệm cụ thể để xác định các chỉ tiêu chất lượng nêu trên được quy định chi tiết trong các phần tiếp theo của bộ tiêu chuẩn này.