TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 6061 : 1995

BIA – PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH ĐỘ MÀU

Beer – Method of determination for colour

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định độ màu của bia bằng phương pháp quang phổ.

2. Thiết bị và dụng cụ

2.1. Quang phổ kế có độ phân giải nhỏ hơn hoặc bằng 1nm hoặc nhỏ hơn bước sóng 430nm.

2.2. Cuvet thủy tinh 1 cm.

3. Chuẩn bị mẫu

Khử khí bằng cách mở chai ở nhiệt độ phòng, đổ bia vào bình nón và lắc nhẹ. Lọc cho đến khi hết đục, nếu cần lọc qua màng lọc.

4. Tiến hành xác định

Đặt cuvet đã chứa mẫu vào máy và đo độ hấp thụ ở 430 nm so với nước cất đã được lọc qua màng lọc.

5. Tính toán kết quả

Độ màu của bia (X), tính bằng đơn vị EBC, theo công thức:

X = 25,0 x F x A₄₃₀

trong đó

F là hệ số pha loãng;

A₄₃₀ là độ hấp thụ ở 430 nm trong cuvet 1 cm.

Kết quả được lấy đến 2 chữ số có nghĩa.

Chú thích – Hệ số 25,0 khi cần thiết cần kiểm tra so với mẫu chuẩn.