TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 6057:2009

BIA HỘP – QUY ĐỊNH KỸ THUẬT

Canned beer – Specification

Lời nói đầu

TCVN 6057:2009 thay thế TCVN 6057:1995;

TCVN 6057:2009 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F9 Đồ uống biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

BIA HỘP – QUY ĐỊNH KỸ THUẬT

Canned beer – Specification

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các loại bia đóng hộp.

2. Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau là rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi.

TCVN 5562:2009, Bia – Xác định hàm lượng etanol.

TCVN 5563:2009, Bia – Xác định hàm lượng cacbon dioxit.

TCVN 5564:2009, Bia – Xác định độ axit.

TCVN 5565:1991, Bia – Xác định hàm lượng chất hòa tan ban đầu.

TCVN 6058:1995, Bia – Xác định diaxetly và các chất diaxeton khác.

TCVN 6059:2009, Bia – Phương pháp xác định độ đắng.

TCVN 6063:1995, Bia – Phân tích cảm quan – Phương pháp cho điểm.

TCVN 7087:2008 (CODEX STAN 1-2005), Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn.

3. Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này sử dụng thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

3.1. Bia hộp (Canned beer)

Đồ uống lên men có độ cồn thấp, được chế biến từ malt đại mạch, các nguyên liệu thay thế khác, hoa houblon, nấm men bia và nước, đã được xử lý và đóng hộp.

4. Yêu cầu kỹ thuật

4.1. Nguyên liệu

4.1.1. Malt đại mạch, gạo, ngô, các loại đường, hoa houblon, nấm men bia: đạt yêu cầu để dùng làm thực phẩm.

4.1.2. Nước dùng để sản xuất bia: theo quy định hiện hành.

4.2. Yêu cầu cảm quan

Các chỉ tiêu cảm quan đối với bia hộp được quy định trong Bảng 1.

Bảng 1 – Yêu cầu cảm quan