Hệ thống pháp luật

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 5860:1994

SỮA THANH TRÙNG

Pastenrized milk

Lời nói đầu

TCVN 5860 – 1994 do Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn – Đo lường – Chất lượng đề nghị và được Bộ Khoa học và Công nghệ và Môi trường ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho sữa thanh trùng sản xuất từ sữa động vật (bò, trâu, dê …) đã tách hoặc không tách bớt chất béo, hoặc từ sữa bột hoàn nguyên, thanh trùng và đóng gói kín.

1. Yêu cầu kỹ thuật

1.1. Chỉ tiêu cảm quan

Bảng 1

Chỉ tiêu

Yêu cầu

1. Trạng thái

2. Màu sắc

3. Mùi

4. Vị

Dịch thể đồng nhất

Màu trắng đặc trưng của sữa

Mùi thơm đặc trưng của sữa thanh trùng, không có mùi lạ

Vị ngọt đặc trưng của sữa, không có vị lạ

1.2. Chỉ tiêu hóa học và vật lý

Bảng 2

Chỉ tiêu

Mức và yêu cầu

1. Hàm lượng chất khô, %, không nhỏ hơn

2. Hàm lượng chất béo, %, không nhỏ hơn

3. Hiệu quả thanh trùng (thử photphataza)

4. Hàm lượng protein, %, không nhỏ hơn

5. Tỷ trọng của sữa ở 200C

6. Độ axit chung (0T)

7. Điểm đóng băng

8. Độ sạch

11,5

3,2

Phù hợp với phép thử mục 4-3-5

3

1,026÷1,033

17 – 19

Từ -0,51 đến 0,55

Phù hợp với phép thử mục 4 – 8

1.3. Sữa thanh trùng không được phép chứa chất kháng sinh vượt quá quy định (xem phần phụ lục tiêu chuẩn này).

1.4. Chỉ tiêu vi sinh vật. Theo quy định của Bộ Y tế

HIỆU LỰC VĂN BẢN

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5860:1994 về sữa thanh trùng do Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành

  • Số hiệu: TCVN5860:1994
  • Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
  • Ngày ban hành: 01/01/1994
  • Nơi ban hành: Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường
  • Người ký: ***
  • Ngày công báo: Đang cập nhật
  • Số công báo: Đang cập nhật
  • Ngày hiệu lực: 22/11/2024
  • Tình trạng hiệu lực: Ngưng hiệu lực
Tải văn bản