Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6333:2010 (hoàn toàn tương đương với phương pháp GS 2/3-9:2005 của Ủy ban Quốc tế về Thống nhất Phương pháp Phân tích Đường - ICUMSA) quy định phương pháp xác định độ màu của dung dịch đường ở trị số pH ổn định là 7,0. Đây là một trong những tiêu chuẩn kỹ thuật quan trọng hàng đầu trong ngành công nghiệp sản xuất và kiểm soát chất lượng đường, giúp đánh giá độ tinh khiết và phân loại các sản phẩm đường thương mại.

Dưới đây là tóm tắt chi tiết nội dung phần mở đầu và các điều khoản đầu tiên (từ Điều 1 đến Điều 4) của tiêu chuẩn:

- Phạm vi áp dụng (Điều 1)

• Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định độ màu của các loại dung dịch đường, đặc biệt áp dụng hiệu quả đối với đường trắng, đường tinh luyện và các loại đường có độ màu thấp.
• Phương pháp này cũng có thể áp dụng cho các sản phẩm đường khác có độ màu trung bình hoặc cao sau khi đã tiến hành pha loãng thích hợp theo quy trình kỹ thuật.
• Việc kiểm soát độ màu ở pH 7,0 giúp loại bỏ sự ảnh hưởng của biến động pH tự nhiên trong dung dịch đường đến kết quả đo phổ quang học, đảm bảo tính đồng nhất và khả năng so sánh giữa các phòng thí nghiệm quốc tế.

- Nguyên tắc của phương pháp (Điều 2)

• Phương pháp dựa trên việc đo độ hấp thụ ánh sáng (absorbance) của dung dịch đường ở bước sóng quy chuẩn 420 nm.
• Trước khi tiến hành đo quang, dung dịch đường phải được lọc qua màng lọc có kích thước lỗ thích hợp để loại bỏ hoàn toàn các hạt lơ lửng và độ đục, tránh hiện tượng tán xạ ánh sáng làm sai lệch kết quả.
• Trị số pH của dung dịch đường được điều chỉnh chính xác về mức 7,0 ± 0,1 bằng các dung dịch axit hoặc kiềm loãng.
• Độ màu ICUMSA được tính toán dựa trên độ hấp thụ quang học đo được, nồng độ chất khô hòa tan (độ Brix) và chiều dày của cuvet đo (chiều dài đường truyền ánh sáng).

- Thuốc thử và hóa chất sử dụng (Điều 3)

• Nước cất hoặc nước khử khoáng: Phải sử dụng nước có độ tinh khiết cao, không chứa các chất hữu cơ và có độ dẫn điện cực thấp để pha chế dung dịch đường và các dung dịch hiệu chỉnh.
• Dung dịch điều chỉnh pH: Sử dụng dung dịch natri hydroxit (NaOH) loãng (ví dụ: 0,1 mol/l hoặc 0,01 mol/l) và dung dịch axit clohydric (HCl) loãng (ví dụ: 0,1 mol/l hoặc 0,01 mol/l) để điều chỉnh pH của mẫu về trị số 7,0.
• Dung dịch đệm chuẩn: Các dung dịch đệm có pH đã biết trước (thường là pH 4,0; 7,0 và 10,0) dùng để hiệu chuẩn máy đo pH trước khi tiến hành phân tích mẫu.

- Thiết bị và dụng cụ thí nghiệm (Điều 4)

• Máy đo phổ quang học (Spectrophotometer) hoặc máy đo màu: Thiết bị phải có khả năng đo độ hấp thụ ở bước sóng chính xác 420 nm, với độ nhạy và độ lặp lại cao.
• Cuvet đo quang: Sử dụng cuvet bằng thủy tinh hoặc thạch anh có chiều dài đường truyền ánh sáng thích hợp (thường từ 1 cm đến 5 cm hoặc lớn hơn tùy thuộc vào độ màu của mẫu).
• Máy đo pH (pH meter): Thiết bị đo pH có độ chính xác tối thiểu đến 0,05 đơn vị pH, được trang bị điện cực thủy tinh kết hợp và hệ thống bù nhiệt độ tự động.
• Hệ thống lọc chân không và màng lọc: Sử dụng màng lọc membrane có kích thước lỗ danh định là 0,45 µm để lọc trong dung dịch đường, loại bỏ triệt để các tạp chất không tan gây đục.
• Khúc xạ kế (Refractometer): Thiết bị đo độ Brix (nồng độ chất khô hòa tan) có độ chính xác cao, được hiệu chuẩn ở nhiệt độ tiêu chuẩn 20 °C hoặc có chức năng tự động bù nhiệt.