Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 2641:2008 (hoàn toàn tương đương với ISO 15267:1998) quy định phương pháp xác định giới hạn điểm cháy của dầu mỡ động vật và thực vật bằng cách sử dụng thiết bị cốc thử kín Pensky-Martens. Dưới đây là phần tóm tắt chi tiết và chuyên sâu về phần mở đầu cùng các điều khoản đầu tiên (từ Điều 1 đến Điều 4) của tiêu chuẩn này.

Phạm vi áp dụng (Điều 1)

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp thử giới hạn điểm cháy đối với các sản phẩm dầu mỡ động vật và thực vật. Các nội dung cốt lõi bao gồm:

• Phương pháp này được thiết kế để xác định xem một mẫu dầu hoặc mỡ động thực vật có bị cháy ở một nhiệt độ quy định cụ thể hay không, dưới các điều kiện thử nghiệm nghiêm ngặt của thiết bị cốc kín Pensky-Martens.
• Tiêu chuẩn áp dụng hiệu quả cho các loại dầu mỡ động vật, thực vật thô, tinh luyện hoặc đã qua chế biến, giúp đánh giá tính an toàn trong quá trình vận chuyển, lưu trữ và chế biến công nghiệp.
• Phương pháp này đặc biệt quan trọng trong việc phát hiện sự nhiễm bẩn của các dung môi dễ bay hơi hoặc các chất có điểm chớp cháy thấp trong dầu mỡ thực phẩm.

Tài liệu viện dẫn (Điều 2)

Để áp dụng tiêu chuẩn này một cách chính xác, việc viện dẫn các tài liệu kỹ thuật liên quan là bắt buộc. Tài liệu viện dẫn cốt lõi bao gồm:

• TCVN 6128 (ISO 661) về Dầu mỡ động vật và thực vật - Chuẩn bị mẫu thử. Đây là tiêu chuẩn nền tảng để đảm bảo mẫu thử được đồng nhất hóa và xử lý đúng cách trước khi tiến hành đo điểm cháy, tránh các sai số do sự phân lớp hoặc lẫn tạp chất.

Thuật ngữ và định nghĩa (Điều 3)

Tiêu chuẩn đưa ra định nghĩa chuẩn xác về khái niệm kỹ thuật cốt lõi:

• Điểm cháy (Flash point): Là nhiệt độ thấp nhất của mẫu thử, được hiệu chỉnh về áp suất khí quyển tiêu chuẩn 101,3 kPa, tại đó việc áp dụng nguồn lửa thử nghiệm làm cho hơi của mẫu thử bùng cháy dưới các điều kiện quy định trong phép thử.
• Giới hạn điểm cháy (Flash point limit): Là một mức nhiệt độ quy định trước để kiểm tra xem mẫu thử có phát sinh hiện tượng chớp cháy hay không khi đạt đến nhiệt độ đó, phục vụ cho mục đích phân loại an toàn hoặc kiểm tra chất lượng định tính.

Nguyên tắc của phép thử (Điều 4)

Nguyên lý hoạt động của phép thử giới hạn điểm cháy bằng cốc kín Pensky-Martens được mô tả chi tiết như sau:

• Mẫu thử được cho vào cốc của thiết bị thử nghiệm Pensky-Martens đến vạch quy định và được đậy nắp kín.
• Tiến hành gia nhiệt cho mẫu thử với tốc độ tăng nhiệt được kiểm soát liên tục và đồng đều, đồng thời mẫu thử phải được khuấy đều với tốc độ quy định để đảm bảo nhiệt độ phân bổ đồng nhất trong toàn bộ thể tích mẫu.
• Tại các khoảng nhiệt độ quy định hoặc khi đạt đến nhiệt độ giới hạn cần thử nghiệm, thiết bị khuấy sẽ được dừng lại và một nguồn lửa thử nhỏ (ngọn lửa gas hoặc thiết bị đánh lửa tiêu chuẩn) được đưa vào trong không gian chứa hơi phía trên bề mặt mẫu thử thông qua một cửa sập tự động trên nắp cốc.
• Quan sát và ghi nhận hiện tượng chớp cháy (sự bùng cháy của hơi dầu mỡ trộn lẫn với không khí). Nếu xuất hiện ngọn lửa lan truyền trên bề mặt mẫu, mẫu được coi là đã đạt điểm cháy tại nhiệt độ đó.