Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11173:2015

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11173:2015 quy định các yêu cầu kỹ thuật, chỉ tiêu chất lượng và phương pháp thử đối với phụ gia thực phẩm Butyl hydroxyanisol (thường được viết tắt là BHA). Đây là một chất chống oxy hóa tổng hợp được sử dụng phổ biến trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm nhằm ngăn ngừa quá trình oxy hóa chất béo, bảo quản hương vị và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.

Phạm vi áp dụng và đối tượng điều chỉnh

Tiêu chuẩn này áp dụng đối với các tổ chức, cá nhân có hoạt động sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu và sử dụng phụ gia thực phẩm Butyl hydroxyanisol tại Việt Nam. Việc tuân thủ các quy định trong tiêu chuẩn giúp kiểm soát chất lượng phụ gia đầu vào, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Các yêu cầu kỹ thuật và đặc tính nhận biết (Định tính)

Để xác định và phân biệt phụ gia Butyl hydroxyanisol với các chất khác, tiêu chuẩn đưa ra các đặc tính nhận biết cơ bản sau:

• Trạng thái tự nhiên: Chất rắn dạng sáp, màu trắng hoặc hơi vàng, có mùi đặc trưng nhẹ.
• Công thức hóa học: C11H16O2 với khối lượng phân tử tương đối là 180,25.
• Tính tan: Thực tế không tan trong nước, nhưng tan tốt trong ethanol, ether và propylene glycol.
• Điểm nóng chảy: Nằm trong khoảng từ 48 độ C đến 63 độ C.

Chỉ tiêu độ tinh khiết và giới hạn an toàn

Độ tinh khiết của Butyl hydroxyanisol là yếu tố quyết định đến tính an toàn khi đưa vào thực phẩm. Tiêu chuẩn quy định cụ thể các chỉ tiêu giới hạn nghiêm ngặt bao gồm:

• Hàm lượng hoạt chất: Hàm lượng Butyl hydroxyanisol (tổng các đồng phân 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole và 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole) không được thấp hơn 98,5%.
• Hàm lượng tro sulfat: Không được vượt quá mức 0,05% khối lượng, giúp kiểm soát lượng tạp chất vô cơ còn sót lại sau quá trình sản xuất.
• Giới hạn kim loại nặng (Chì): Hàm lượng chì (Pb) tối đa cho phép là 2 mg/kg nhằm ngăn ngừa nguy cơ tích tụ độc tố kim loại nặng trong cơ thể người tiêu dùng.
• Hàm lượng chất không bay hơi: Được kiểm soát chặt chẽ theo các quy trình thử nghiệm tiêu chuẩn để đảm bảo không lẫn các tạp chất hữu cơ độc hại khác.

Phương pháp thử và xác định chỉ tiêu chất lượng

TCVN 11173:2015 hướng dẫn chi tiết các phương pháp phân tích phòng thí nghiệm để kiểm tra và đánh giá chất lượng phụ gia:

• Phương pháp định lượng: Sử dụng phương pháp sắc ký khí hoặc các kỹ thuật phân tích hóa lý tương đương để xác định chính xác hàm lượng hoạt chất BHA và tỷ lệ các đồng phân.
• Phương pháp xác định kim loại nặng: Áp dụng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) hoặc các phương pháp có độ nhạy tương đương để kiểm tra giới hạn chì.
• Phương pháp thử độ tan và điểm nóng chảy: Thực hiện theo các quy trình chuẩn hóa để bảo đảm tính đồng nhất và độ tin cậy của kết quả kiểm nghiệm.