Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10634:2015

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10634:2015 quy định các yêu cầu kỹ thuật, phương pháp thử và hướng dẫn quản lý đối với chất phụ gia thực phẩm Đồng (II) sulfat. Đây là văn bản kỹ thuật quan trọng giúp các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh và cơ quan quản lý kiểm soát chất lượng sản phẩm, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng.

Phạm vi áp dụng và đối tượng điều chỉnh

• Phạm vi áp dụng: Tiêu chuẩn này áp dụng trực tiếp cho sản phẩm Đồng (II) sulfat được sử dụng với mục đích làm phụ gia thực phẩm (chất dinh dưỡng bổ sung hoặc chất hỗ trợ kỹ thuật trong chế biến).
• Đối tượng áp dụng: Các tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh và sử dụng phụ gia thực phẩm Đồng (II) sulfat tại Việt Nam, cùng các cơ quan quản lý nhà nước có liên quan.

Các yêu cầu kỹ thuật cốt lõi đối với Đồng (II) sulfat

Tiêu chuẩn đưa ra các quy định nghiêm ngặt về đặc tính vật lý, hóa học và mức giới hạn tạp chất an toàn đối với Đồng (II) sulfat dùng trong thực phẩm:

• Đặc tính cảm quan và nhận biết: Đồng (II) sulfat (thường ở dạng ngậm nước CuSO4.5H2O) phải có dạng tinh thể màu xanh lam hoặc bột tinh thể màu xanh, không lẫn tạp chất lạ bằng mắt thường, dễ tan trong nước và glycerin.
• Độ tinh khiết và hàm lượng hoạt chất: Quy định tỷ lệ phần trăm tối thiểu của Đồng (II) sulfat tinh khiết nhằm đảm bảo hiệu quả sử dụng và hạn chế tối đa các thành phần không mong muốn.
• Giới hạn kim loại nặng và tạp chất độc hại: Kiểm soát chặt chẽ hàm lượng các kim loại nặng như Chì (Pb), Asen (As) và các tạp chất độc hại khác ở mức cực thấp, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.

Phương pháp thử và xác định chỉ tiêu chất lượng

Để đánh giá sự phù hợp của sản phẩm so với tiêu chuẩn, văn bản quy định các phương pháp thử nghiệm hóa lý chuẩn xác:

• Phương pháp định lượng: Sử dụng phương pháp chuẩn độ iod hoặc các phương pháp phân tích hóa học tương đương để xác định chính xác hàm lượng Đồng (II) sulfat có trong mẫu thử.
• Phương pháp xác định tạp chất: Áp dụng các kỹ thuật quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) hoặc các phương pháp hóa học đặc trưng để phát hiện và định lượng các kim loại nặng có hại.
• Yêu cầu về thuốc thử và thiết bị: Các phép thử phải được thực hiện bằng thuốc thử tinh khiết phân tích và các thiết bị đo lường đã được hiệu chuẩn theo quy định.

Quy định về ghi nhãn, bao gói và bảo quản

• Ghi nhãn sản phẩm: Nhãn sản phẩm phải được ghi rõ ràng, đầy đủ các thông tin bắt buộc như tên phụ gia, tên và địa chỉ nhà sản xuất, số lô, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng và bảo quản, đặc biệt phải có dòng chữ "Dùng cho thực phẩm".
• Bao gói và bảo quản: Đồng (II) sulfat thực phẩm phải được đóng gói trong bao bì kín, bền chắc, không phản ứng với hóa chất bên trong và được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.