Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 185:2003 do Bộ Thủy sản ban hành là văn bản kỹ thuật quan trọng quy định phương pháp xác định hàm lượng các muối polyphosphat trong sản phẩm thủy sản bằng phương pháp sắc ký ion. Đây là công cụ kiểm nghiệm chuẩn mực giúp các cơ quan chức năng và doanh nghiệp kiểm soát chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm đối với các sản phẩm thủy sản xuất khẩu và tiêu dùng nội địa.

Dưới đây là tóm tắt chi tiết nội dung phần mở đầu và các điều khoản đầu tiên (từ Điều 1 đến Điều 4) của tiêu chuẩn:

- Phạm vi áp dụng (Điều 1)

• Tiêu chuẩn này quy định phương pháp định lượng các dạng muối polyphosphat (bao gồm diphosphat, triphosphat và các polyphosphat mạch dài khác) được bổ sung vào trong các sản phẩm thủy sản.
• Đối tượng áp dụng bao gồm tất cả các loại sản phẩm thủy sản tươi sống, đông lạnh hoặc đã qua chế biến có sử dụng phụ gia chứa phosphat nhằm mục đích giữ nước, cải thiện cấu trúc và hạn chế sự mất nước trong quá trình bảo quản.
• Phương pháp này được thiết kế để áp dụng tại các phòng thử nghiệm chuyên nghiệp nhằm kiểm tra, giám sát chất lượng sản phẩm thủy sản phục vụ tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.

- Tài liệu viện dẫn (Điều 2)

• Tiêu chuẩn áp dụng các quy chuẩn kỹ thuật hiện hành về lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử đối với sản phẩm thủy sản để đảm bảo tính đại diện của mẫu phân tích.
• Các tài liệu viện dẫn bao gồm các tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) và tiêu chuẩn ngành liên quan đến phương pháp phân tích hóa học, an toàn phòng thí nghiệm và quản lý chất lượng hóa chất, dung môi.
• Trong trường hợp các tài liệu viện dẫn có sự thay đổi, bổ sung hoặc được thay thế bằng văn bản mới, các phiên bản mới nhất sẽ được áp dụng để đảm bảo tính cập nhật và chính xác của phép thử.

- Nguyên tắc của phương pháp (Điều 3)

• Các muối polyphosphat trong mẫu thủy sản được trích ly bằng dung dịch chiết thích hợp (thường là nước cất hoặc dung dịch đệm kiềm nhẹ) để giải phóng hoàn toàn các gốc phosphat ra khỏi cấu trúc protein của thịt thủy sản.
• Dịch chiết sau khi làm sạch, loại bỏ protein và các tạp chất hữu cơ bằng phương pháp lọc hoặc ly tâm sẽ được bơm trực tiếp vào hệ thống sắc ký ion.
• Quá trình phân tách các ion phosphat (orthophosphat, diphosphat, triphosphat) được thực hiện trên cột trao đổi anion chuyên dụng nhờ pha động phù hợp.
• Các ion sau khi phân tách được phát hiện bằng đầu dò độ dẫn (conductometric detector) kết hợp với bộ triệt nhiễu dòng (suppressor) để tăng độ nhạy, giảm thiểu nhiễu nền và nâng cao độ chính xác của phép đo.

- Thiết bị, dụng cụ và hóa chất (Điều 4)

• Hệ thống sắc ký ion (IC) hoàn chỉnh bao gồm: bơm cao áp, bộ tiêm mẫu tự động hoặc bằng tay, cột phân tích anion, bộ triệt dòng và đầu dò độ dẫn điện.
• Các thiết bị phụ trợ phòng thí nghiệm bắt buộc: máy xay mẫu công suất lớn, máy ly tâm tốc độ cao, máy lắc siêu âm, cân phân tích có độ chính xác đến 0,1 mg và hệ thống lọc dung môi chuyên dụng.
• Hóa chất và dung môi sử dụng phải đạt tiêu chuẩn tinh khiết phân tích (AR) hoặc tiêu chuẩn dùng cho sắc ký (HPLC grade).
• Nước dùng trong toàn bộ quá trình chuẩn bị mẫu, pha chế dung dịch chuẩn và pha động phải là nước siêu tinh khiết có điện trở kháng cao (nước loại 1).
• Các chất chuẩn polyphosphat (natri diphosphat, natri triphosphat) phải có chứng nhận xuất xứ rõ ràng và được bảo quản nghiêm ngặt theo chỉ dẫn của nhà sản xuất để tránh hiện tượng tự thủy phân làm sai lệch kết quả phân tích.