Giới thiệu về Quyết định 3656/QĐ-BKHCN năm 2015

Quyết định số 3656/QĐ-BKHCN do Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành năm 2015 là một văn bản pháp lý quan trọng nhằm công bố các Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) mới trong lĩnh vực thực phẩm. Quyết định này thiết lập các phương pháp thử nghiệm chuẩn hóa để xác định hàm lượng các nguyên tố vết, kim loại nặng và các chất khoáng trong thực phẩm, phục vụ công tác kiểm soát chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm tại Việt Nam.

Nội dung chi tiết của 07 Tiêu chuẩn quốc gia được công bố

Theo quy định tại Điều 1, Quyết định chính thức công bố 07 Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) sau đây:

• TCVN 10911:2015 (EN 15505:2008): Tiêu chuẩn về Thực phẩm - Xác định các nguyên tố vết - Xác định natri và magie bằng phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử ngọn lửa (AAS) sau khi phân hủy bằng vi sóng.
• TCVN 10912:2015 (EN 15763:2009): Tiêu chuẩn về Thực phẩm - Xác định các nguyên tố vết - Xác định asen, cadimi, thủy ngân và chì bằng phương pháp đo phổ khối lượng plasma cảm ứng cao tần (ICP-MS) sau khi phân hủy bằng áp lực.
• TCVN 10913:2015 (EN 15764:2009): Tiêu chuẩn về Thực phẩm - Xác định các nguyên tố vết - Xác định thiếc bằng phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử ngọn lửa và đo phổ hấp thụ nguyên tử dùng lò graphit (FAAS và GFAAS) sau khi phân hủy bằng áp lực.
• TCVN 10914:2015 (EN 15765:2009): Tiêu chuẩn về Thực phẩm - Xác định các nguyên tố vết - Xác định thiếc bằng phương pháp đo phổ khối lượng plasma cảm ứng cao tần (ICP-MS) sau khi phân hủy bằng áp lực.
• TCVN 10915:2015: Tiêu chuẩn về Thực phẩm - Xác định hàm lượng kẽm bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử.
• TCVN 10916:2015: Tiêu chuẩn về Thực phẩm - Xác định các chất khoáng trong thức ăn công thức và thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử.
• TCVN 10917:2015: Tiêu chuẩn về Thực phẩm - Xác định hàm lượng selen bằng phương pháp huỳnh quang.

Phân tích kỹ thuật và ý nghĩa của các tiêu chuẩn mới

Các tiêu chuẩn được công bố tập trung vào việc áp dụng các công nghệ phân tích hiện đại, có độ nhạy và độ chính xác cao nhằm phát hiện các nguyên tố vi lượng và kim loại nặng trong thực phẩm:

• Phương pháp phân hủy mẫu: Sử dụng kỹ thuật phân hủy bằng vi sóng hoặc phân hủy bằng áp lực giúp tối ưu hóa quá trình chuẩn bị mẫu, hạn chế tối đa sự thất thoát của các nguyên tố cần phân tích và đảm bảo an toàn cho kiểm nghiệm viên.
• Phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử (AAS, FAAS, GFAAS): Đây là các phương pháp chuẩn mực để xác định chính xác hàm lượng các kim loại như natri, magie, thiếc, kẽm và các chất khoáng trong thực phẩm thông thường cũng như thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt.
• Phương pháp phổ khối lượng plasma cảm ứng cao tần (ICP-MS): Việc áp dụng ICP-MS cho phép phát hiện đồng thời các kim loại nặng độc hại ở hàm lượng cực thấp (asen, cadimi, thủy ngân, chì, thiếc), giúp nâng cao năng lực kiểm soát độc tố trong thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế.
• Phương pháp huỳnh quang: Được chuẩn hóa riêng cho việc xác định selen, một nguyên tố vi lượng quan trọng nhưng cần kiểm soát chặt chẽ về hàm lượng.

Hiệu lực thi hành

Theo Điều 2, Quyết định này có hiệu lực thi hành kể từ ngày ký. Các tổ chức, cá nhân hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, kinh doanh, kiểm nghiệm và quản lý chất lượng thực phẩm có trách nhiệm áp dụng các tiêu chuẩn này để đảm bảo tính đồng bộ và chính xác trong hoạt động đánh giá sự phù hợp.