Quyết định 3174/QĐ-BKHCN năm 2016 do Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành là văn bản pháp lý quan trọng nhằm công bố các Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) mới trong lĩnh vực vi sinh vật học thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Việc ban hành các tiêu chuẩn này nhằm đồng bộ hóa hệ thống tiêu chuẩn quốc gia với các tiêu chuẩn quốc tế, phục vụ công tác kiểm nghiệm, quản lý chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Thông tin chung về Quyết định 3174/QĐ-BKHCN

• Cơ quan ban hành: Bộ Khoa học và Công nghệ.
• Nội dung chính: Công bố chính thức 07 Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) mới liên quan đến phương pháp kiểm tra, đánh giá nguy cơ và xác định các loại vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.
• Hiệu lực thi hành: Quyết định có hiệu lực thi hành kể từ ngày ký.

- Chi tiết 07 Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) được công bố

Quyết định đã ban hành danh mục gồm 07 tiêu chuẩn cụ thể dưới đây, trong đó nhiều tiêu chuẩn được xây dựng trên cơ sở chấp nhận hoàn toàn hoặc tương đương với các tiêu chuẩn quốc tế (ISO, CAC/GL):

• TCVN 6404:2016 (ISO 7218:2007 với sửa đổi 1:2013): Quy định về vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Tiêu chuẩn này đưa ra các yêu cầu chung và hướng dẫn kỹ thuật chi tiết cho việc kiểm tra vi sinh vật.
• TCVN 9632:2016 (CAC/GL 21-1997, sửa đổi năm 2013): Thiết lập các nguyên tắc cơ bản cho việc xây dựng và áp dụng các tiêu chí vi sinh vật đối với các loại thực phẩm lưu thông trên thị trường.
• TCVN 10780-3:2016 (ISO/TR 6579-3:2014): Hướng dẫn phương pháp phát hiện, định lượng và xác định typ huyết thanh của vi khuẩn Salmonella trong chuỗi thực phẩm (Phần 3: Hướng dẫn cụ thể về xác định typ huyết thanh của Salmonella spp).
• TCVN 11394:2016 (CAC/GL 30-1999 với sửa đổi năm 2014): Đưa ra các nguyên tắc và hướng dẫn khoa học để đánh giá nguy cơ vi sinh vật đối với thực phẩm, giúp các cơ quan quản lý đưa ra các biện pháp kiểm soát phù hợp.
• TCVN 11395:2016 (ISO/TS 17919:2013): Quy định phương pháp phản ứng chuỗi polymerase (PCR) để phát hiện nhanh các vi sinh vật gây bệnh từ thực phẩm, cụ thể là phát hiện clostridia sinh độc tố thần kinh botulinum các typ A, B, E và F.
• TCVN 11396:2016: Tiêu chuẩn quốc gia về phát hiện vi khuẩn Vibrio vulnificus trong thực phẩm bằng phương pháp nhận biết axit béo của vi khuẩn thông qua kỹ thuật sắc ký khí.
• TCVN 11397:2016: Quy định phương pháp nhanh (phương pháp 8 giờ) để phát hiện vi khuẩn nguy hiểm Escherichia coli O157:H7 trong thực phẩm.

- Vai trò và ý nghĩa thực tiễn của các tiêu chuẩn mới

• Nâng cao năng lực kiểm nghiệm: Việc áp dụng các phương pháp tiên tiến như kỹ thuật PCR (TCVN 11395:2016) hay sắc ký khí (TCVN 11396:2016) giúp rút ngắn thời gian và tăng độ chính xác trong việc phát hiện các tác nhân gây ngộ độc thực phẩm nguy hiểm như độc tố botulinum hay vi khuẩn E. coli O157:H7.
• Hài hòa hóa tiêu chuẩn quốc tế: Việc chuyển đổi các tiêu chuẩn ISO và hướng dẫn của Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế (Codex) thành TCVN giúp doanh nghiệp Việt Nam dễ dàng tiếp cận và đáp ứng các tiêu chuẩn xuất khẩu khắt khe của thị trường quốc tế.
• Cơ sở pháp lý cho cơ quan quản lý: Các tiêu chuẩn này cung cấp công cụ kỹ thuật chuẩn xác để các cơ quan chức năng thực hiện hoạt động thanh tra, kiểm tra và giám sát an toàn thực phẩm trên phạm vi cả nước.