Quyết định số 3135/QĐ-BKHCN được ban hành năm 2007 bởi Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ về việc công bố 10 tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) đối với sữa và các sản phẩm sữa. Đây là văn bản pháp lý quan trọng nhằm đồng bộ hóa hệ thống tiêu chuẩn chất lượng ngành sữa của Việt Nam tiệm cận với các tiêu chuẩn quốc tế (ISO, Codex), phục vụ đắc lực cho công tác kiểm nghiệm, quản lý chất lượng và thúc đẩy giao thương quốc tế.

Phạm vi và đối tượng áp dụng

Quyết định này áp dụng đối với các cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, các phòng thử nghiệm, kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm, cùng các tổ chức, cá nhân hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh và nhập khẩu sữa, sản phẩm sữa tại Việt Nam.

Nội dung chi tiết của 10 Tiêu chuẩn Quốc gia được công bố

Quyết định chính thức ban hành và đưa vào áp dụng 10 tiêu chuẩn quốc gia mới, bao gồm các phương pháp xác định thành phần hóa học, hoạt tính sinh học và định lượng vi sinh trong sữa:

• TCVN 5536 : 2007 (ISO 2911 : 2004) - Sữa đặc có đường – Xác định hàm lượng sucroza – Phương pháp đo phân cực: Tiêu chuẩn này quy định quy trình kỹ thuật chi tiết để xác định chính xác hàm lượng đường sucroza có trong sản phẩm sữa đặc có đường bằng cách sử dụng thiết bị đo phân cực.
• TCVN 7774 : 2007 (ISO 5542 : 1984) - Sữa – Xác định hàm lượng protein – Phương pháp nhuộm đen amido (Phương pháp thông thường): Hướng dẫn phương pháp thông dụng để xác định hàm lượng protein tổng số trong sữa thông qua phản ứng nhuộm màu với chất nhuộm đen amido.
• TCVN 6268-1: 2007 (ISO 14673-1 : 2004) - Sữa và sản phẩm sữa – Xác định hàm lượng nitrat và nitrit. Phần 1: Phương pháp khử bằng cadimi và đo quang phổ: Quy định phương pháp khử bằng cadimi kết hợp đo quang phổ để xác định dư lượng nitrat và nitrit trong sữa và các chế phẩm từ sữa.
• TCVN 6268-2: 2007 (ISO 14673-2 : 2004) - Sữa và sản phẩm sữa – Xác định hàm lượng nitrat và nitrit. Phần 2: Phương pháp phân tích dòng phân đoạn (Phương pháp thông thường): Hướng dẫn phương pháp phân tích dòng phân đoạn (phương pháp thông thường) để kiểm tra hàm lượng nitrat và nitrit.
• TCVN 6268-3: 2007 (ISO 14673-3 : 2004) - Sữa và sản phẩm sữa – Xác định hàm lượng nitrat và nitrit. Phần 3: Phương pháp khử bằng cadimi và phân tích bơm dòng có thẩm tách nối tiếp (Phương pháp thông thường): Quy định phương pháp khử bằng cadimi kết hợp phân tích bơm dòng có thẩm tách nối tiếp, đây là phương pháp thông thường có độ chính xác cao.
• TCVN 6271: 2007 (ISO 9874 : 2006) - Sữa – Xác định hàm lượng phospho tổng số - Phương pháp đo phổ hấp thụ phân tử: Tiêu chuẩn hóa quy trình đo phổ hấp thụ phân tử để định lượng tổng hàm lượng phospho có trong sữa.
• TCVN 6403 : 2007 (Codex stan A-4-1971 Rev.1 – 1999) - Sữa đặc có đường: Tiêu chuẩn quy định các yêu cầu kỹ thuật, chất lượng và các chỉ tiêu an toàn thực phẩm đối với sản phẩm sữa đặc có đường lưu thông trên thị trường, được xây dựng dựa trên tiêu chuẩn quốc tế Codex.
• TCVN 6506-1 : 2007 (ISO 11816-1 : 2006) - Sữa và sản phẩm sữa – Xác định hoạt tính phosphataza kiềm. Phần 1: Phương pháp đo huỳnh quang đối với sữa và đồ uống từ sữa: Quy định phương pháp đo huỳnh quang áp dụng riêng cho sữa và các loại đồ uống chế biến từ sữa nhằm kiểm tra hiệu quả của quá trình tiệt trùng hoặc thanh trùng.
• TCVN 6837: 2007 (ISO 11868 : 2007) - Sữa xử lý nhiệt – Xác định hàm lượng lactuloza – Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao: Tiêu chuẩn quy định phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) để định lượng lactuloza, giúp đánh giá mức độ xử lý nhiệt của sữa.
• TCVN 6686-2 : 2007 (ISO 13366-2 : 2006) - Sữa – Định lượng tế bào xôma. Phần 2: Hướng dẫn vận hành máy đếm huỳnh quang điện tử: Cung cấp hướng dẫn chi tiết về quy trình vận hành máy đếm huỳnh quang điện tử để định lượng tế bào xôma trong sữa, một chỉ số quan trọng đánh giá sức khỏe bầu vú của bò sữa và chất lượng sữa nguyên liệu.

Hiệu lực thi hành

Theo quy định tại Điều 2, Quyết định 3135/QĐ-BKHCN chính thức có hiệu lực thi hành kể từ ngày ký ban hành. Các cơ quan, đơn vị liên quan có trách nhiệm tổ chức triển khai, áp dụng các tiêu chuẩn quốc gia nêu trên vào hoạt động thực tiễn sản xuất và kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm.