Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 4888:2007

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 4888:2007 hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế ISO 676:1995. Tiêu chuẩn này quy định về tên gọi của các loại gia vị, thảo mộc được sử dụng trong thực phẩm, nhằm thống nhất cách gọi tên khoa học và tên thông thường của các bộ phận thực vật được dùng làm gia vị tại Việt Nam và trên thế giới.

Điều 1: Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này đưa ra danh mục không giới hạn về tên khoa học và tên thông thường của các bộ phận thực vật (hoặc toàn bộ thực vật) được sử dụng làm gia vị hoặc chất điều vị. Phạm vi áp dụng cụ thể bao gồm:

• Xác định chính xác danh pháp thực vật (tên khoa học bao gồm tên chi, loài và tác giả) của các loài cây cho gia vị.
• Thống nhất tên gọi thông thường bằng các ngôn ngữ chính bao gồm tiếng Việt, tiếng Anh và tiếng Pháp để thuận tiện cho việc giao thương quốc tế và nghiên cứu khoa học.
• Áp dụng cho các tổ chức, cá nhân hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh, xuất nhập khẩu và kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm gia vị.

Điều 2: Tài liệu viện dẫn

Để áp dụng tiêu chuẩn này một cách chính xác, cần tham chiếu đến các tài liệu, tiêu chuẩn quốc tế liên quan về danh pháp thực vật học và các quy chuẩn kỹ thuật về phân loại thực vật. Các tài liệu viện dẫn này giúp đảm bảo tính cập nhật và đồng bộ của hệ thống tên gọi khoa học trên quy mô toàn cầu.

Điều 3: Thuật ngữ và định nghĩa

Tiêu chuẩn làm rõ các khái niệm cơ bản liên quan đến gia vị và thảo mộc:

• Gia vị (Spices and Condiments): Là những sản phẩm thực vật tự nhiên hoặc hỗn hợp của chúng, không chứa các chất lạ, được sử dụng để tạo hương vị, màu sắc hoặc kích thích vị giác cho thực phẩm.
• Bộ phận sử dụng của cây: Xác định rõ phần nào của cây được dùng làm gia vị (ví dụ: quả, hạt, vỏ, rễ, thân rễ, lá, hoa, hoặc toàn bộ cây).

Điều 4: Nguyên tắc phân loại và gọi tên

Tiêu chuẩn thiết lập hệ thống phân loại và trình bày thông tin tên gọi theo các nguyên tắc chặt chẽ:

• Tên khoa học (Botanical name): Được viết theo quy chuẩn quốc tế, bao gồm tên chi (viết hoa chữ cái đầu) và tên loài (viết thường), kèm theo tên tác giả công bố danh pháp đó.
• Tên thông thường (Common names): Được liệt kê chi tiết bằng tiếng Việt, tiếng Anh và tiếng Pháp để đảm bảo tính đối chiếu rõ ràng trong thương mại quốc tế.
• Xác định bộ phận sử dụng: Mỗi loại gia vị phải đi kèm thông tin cụ thể về bộ phận của cây được sử dụng (ví dụ: vỏ cây đối với quế, hạt đối với tiêu, thân rễ đối với gừng) để tránh nhầm lẫn trong quá trình thu hoạch, chế biến và thương mại.