TIÊU CHUẨN NHÀ NƯỚC

TCVN 2815:1978

NƯỚC CHANH TỰ NHIÊN

Cơ quan biên soạn: Phòng Nghiên cứu trung tâm Đồ hộp

Cơ quan đề nghị ban hành: Bộ Lương thực và Thực phẩm

Cơ quan trình duyệt: Cục Tiêu chuẩn - Ủy ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước

Cơ quan xét duyệt và ban hành: Ủy ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước

Quyết định ban hành số 580-KHKT/QĐ ngày 30 tháng 12 năm 1978

ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ

NƯỚC CHANH TỰ NHIÊN

Natural lemon juice

Tiêu chuẩn này áp dụng cho đồ hộp nước quả, chế biến từ chanh tươi, được ghép kín và thanh trùng.

1. YÊU CẦU KỸ THUẬT

1.1. Nguyên liệu để sản xuất nước chanh tự nhiên, phải theo đúng các yêu cầu quy định trong tiêu chuẩn về nguyên liệu đó. Khi chưa có tiêu chuẩn nguyên liệu thì phải theo đúng các yêu cầu trong những văn bản đã được các cơ quan có thẩm quyền duyệt y hay trong hợp đồng giữa bên sản xuất và bên nhận hàng, nhưng các yêu cầu đó không được trái với những quy định tối thiểu ghi ở điều 1.2 trong tiêu chuẩn này.

1.2. Để sản xuất nước chanh tự nhiên cần sử dụng những nguyên liệu sau:

Quả chanh tươi, đúng độ chín kỹ thuật, không bị nẫu, ủng, thối hoặc dập nát, quả không bị khô sần.

1.3. Không được cho vào nước chanh tự nhiên các chất màu nhân tạo, các tinh dầu tổng hợp và các chất bảo quản, trữ axit ascobri và axit sobic.

1.4. Nước chanh tự nhiên phải được chế biến theo đúng quy trình công nghệ đã được cơ quan có thẩm quyền duyệt y.

1.5. Các chỉ tiêu cảm quan của nước chanh tự nhiên phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 1.

Bảng 1

1.6. Các chỉ tiêu lý hóa của nước chanh tự nhiên phải theo đúng các mức