Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6507-6:2015 (ISO 6887-6:2013)

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6507-6:2015 hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế ISO 6887-6:2013. Tiêu chuẩn này quy định các nguyên tắc cụ thể để chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu và các dung dịch pha loãng thập phân phục vụ cho việc kiểm tra vi sinh vật đối với các mẫu được lấy từ giai đoạn sản xuất ban đầu. Đây là một phần quan trọng trong chuỗi tiêu chuẩn kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, giúp thống nhất phương pháp xử lý mẫu từ trang trại đến bàn ăn.

Phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn (Điều 1)

Điều 1 xác định rõ giới hạn và đối tượng áp dụng của tiêu chuẩn này, cụ thể bao gồm:

• Áp dụng cho việc xử lý các loại mẫu thử khác nhau được thu thập từ giai đoạn sản xuất ban đầu, bao gồm mẫu phân, mẫu môi trường (bụi, đất, nước), mẫu quét bề mặt (bằng gạc, miếng bọt biển) tại các cơ sở chăn nuôi, trồng trọt.
• Tiêu chuẩn này không áp dụng cho việc chuẩn bị mẫu thử đối với các sản phẩm thực phẩm hoặc thức ăn chăn nuôi đã qua chế biến, vốn được quy định trong các phần khác của bộ tiêu chuẩn TCVN 6507 (ISO 6887).
• Mục đích chính là hướng dẫn kỹ thuật chuẩn bị huyền phù ban đầu và dung dịch pha loãng thập phân nhằm đảm bảo tính đại diện và độ chính xác cao nhất cho các phép thử vi sinh vật tiếp theo.

Tài liệu viện dẫn (Điều 2)

Để áp dụng tiêu chuẩn này một cách chính xác, cần viện dẫn và phối hợp sử dụng các tài liệu tiêu chuẩn cốt lõi sau:

• TCVN 6404 (ISO 7218) về Nguyên tắc chung về kiểm tra vi sinh vật.
• TCVN 6507-1 (ISO 6887-1) về Các nguyên tắc chung để chuẩn bị huyền phù ban đầu và dung dịch pha loãng thập phân.
• Các tài liệu viện dẫn này là bắt buộc và phải áp dụng phiên bản mới nhất được công bố.

Thuật ngữ và định nghĩa (Điều 3)

Tiêu chuẩn đưa ra các định nghĩa chuẩn hóa nhằm thống nhất cách hiểu trong quá trình thực hành phòng thí nghiệm:

• Giai đoạn sản xuất ban đầu: Là các hoạt động ở cấp độ trang trại hoặc hộ sản xuất trước khi đưa sản phẩm vào nhà máy chế biến hoặc tiêu thụ trực tiếp, bao gồm cả việc chăn nuôi, trồng trọt và thu hoạch.
• Huyền phù ban đầu (dung dịch pha loãng ban đầu): Là dung dịch thu được sau khi trộn một lượng mẫu thử xác định với một lượng chất pha loãng thích hợp, sử dụng các thiết bị đồng hóa mẫu theo quy định.
• Các dung dịch pha loãng thập phân tiếp theo: Là các dung dịch được chuẩn bị bằng cách trộn một thể tích huyền phù ban đầu với một thể tích chất pha loãng gấp chín lần, và lặp lại quá trình này để có được chuỗi pha loãng thập phân liên tiếp.

Nguyên tắc chung trong chuẩn bị mẫu (Điều 4)

Điều 4 quy định các nguyên tắc nền tảng mà kỹ thuật viên phòng thí nghiệm phải tuân thủ nghiêm ngặt:

• Đảm bảo tính đại diện: Quá trình lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử phải đảm bảo giữ nguyên trạng thái vi sinh vật của mẫu ban đầu, tránh làm nhiễm bẩn thêm hoặc làm chết các vi sinh vật mục tiêu.
• Sử dụng chất pha loãng phù hợp: Chất pha loãng phải được lựa chọn dựa trên loại mẫu cụ thể để không gây ức chế hoặc kích thích sự phát triển của vi sinh vật trong quá trình chuẩn bị.
• Đồng hóa mẫu hiệu quả: Việc đồng hóa mẫu phải đủ mạnh để giải phóng vi sinh vật khỏi cấu trúc mẫu nhưng không quá mạnh để tránh làm hỏng tế bào vi sinh vật hoặc làm tăng nhiệt độ dung dịch quá mức cho phép.