Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7805:2007 (hoàn toàn tương đương với ISO 762:2003) quy định phương pháp xác định hàm lượng tạp chất khoáng trong các sản phẩm rau và quả. Dưới đây là tóm tắt chi tiết về nguyên lý xác định và các yêu cầu kỹ thuật đối với thiết bị thử nghiệm được quy định trong tiêu chuẩn:

- Nguyên lý xác định hàm lượng tạp chất khoáng

Quy trình xác định hàm lượng tạp chất khoáng trong sản phẩm rau, quả được thực hiện dựa trên nguyên lý phân tách cơ học kết hợp nhiệt hóa:

• Tách phân lớp: Tiến hành phân tách phần vật chất hữu cơ nổi phía trên và phần tạp chất lắng xuống dưới đáy của mẫu thử.
• Nung mẫu (Vô cơ hóa): Phần cặn lắng sau khi tách ra được đem đi đốt (nung) trong lò nung ở nhiệt độ duy trì khoảng 525 độ C để loại bỏ hoàn toàn các chất hữu cơ.
• Cân khối lượng: Tiến hành cân phần tro còn lại sau khi đốt để xác định chính xác hàm lượng tạp chất khoáng có trong mẫu.

- Cấu tạo và thông số kỹ thuật của thiết bị rửa

Thiết bị rửa (được quy định tại mục 3.11) là công cụ quan trọng để thực hiện phép thử, đòi hỏi phải đáp ứng nghiêm ngặt các thông số kỹ thuật sau:

• Bình chứa nước điều áp: Phải có một bình chứa nước được trang bị ống chảy tràn để cân bằng áp suất. Trong quá trình vận hành, mức nước trong bình chứa phải luôn được giữ cố định không đổi ở độ cao 13 cm.
• Hệ thống ống dẫn thủy tinh: Sử dụng một hoặc nhiều ống thủy tinh có đường kính trong là 0,4 cm, nối với đáy của bình chứa nước bằng ống cao su.
• Kích thước đầu thu hẹp: Đầu dưới của ống thủy tinh được thiết kế thu hẹp lại với độ dài phần thu hẹp là 1 cm và đường kính trong là 0,2 cm. Khoảng cách tiêu chuẩn tính từ đáy của bình chứa nước đến đầu dưới của ống thủy tinh phải đạt 55 cm.
• Điều chỉnh lưu lượng nước: Dòng nước chảy qua ống thủy tinh được điều chỉnh bằng một cái kẹp. Lưu lượng dòng chảy phải được kiểm soát chính xác ở mức 200 ml/phút (200 ml/min) cho mỗi ống thủy tinh.
• Bộ phận lọc tạp chất đầu vào: Để đảm bảo độ tinh khiết của nước rửa, cần đặt vào giữa vòi cấp nước và bình chứa nước một ống thủy tinh có nhồi vừa phải bông hoặc len thủy tinh nhằm giữ lại các tạp chất có trong nguồn nước cấp.