Tóm tắt Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5714:2007 (ISO 15598:1999) về Chè - Xác định hàm lượng xơ thô

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5714:2007 hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế ISO 15598:1999. Văn bản này quy định chi tiết phương pháp hóa học để xác định hàm lượng xơ thô trong các sản phẩm chè. Dưới đây là phần tóm tắt chuyên sâu các nội dung cốt lõi từ Điều 1 đến Điều 4 của tiêu chuẩn:

- Phạm vi áp dụng (Điều 1)

• Tiêu chuẩn này quy định phương pháp thực nghiệm cụ thể để xác định hàm lượng xơ thô có trong chè.
• Phương pháp này áp dụng cho tất cả các loại chè thương phẩm, bao gồm cả chè đen và chè xanh, giúp đánh giá chất lượng xơ và độ già non của nguyên liệu chè đầu vào.

- Tài liệu viện dẫn (Điều 2)

Các tài liệu viện dẫn sau đây là bắt buộc phải áp dụng cùng với tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu, đối với tài liệu không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất:

• TCVN 5609 (ISO 1839) về Chè - Phương pháp lấy mẫu.
• TCVN 5613 (ISO 1573) về Chè - Xác định hao hụt khối lượng ở nhiệt độ 103 độ C.

- Nguyên tắc của phương pháp (Điều 3)

Quy trình xác định hàm lượng xơ thô dựa trên nguyên tắc phân hủy hóa học chọn lọc các thành phần phi xơ trong mẫu thử:

• Mẫu chè ban đầu được đun sôi với dung dịch axit sunfuric ở nồng độ quy định để thủy phân và hòa tan các hợp chất dễ tan như đường, tinh bột và một phần hemicellulose.
• Phần bã còn lại sau khi lọc được tiếp tục đun sôi với dung dịch natri hydroxit để hòa tan các hợp chất hữu cơ khác như protein, chất béo và phần hemicellulose còn lại.
• Tiến hành lọc lấy phần bã không tan, rửa sạch bằng nước nóng, sau đó rửa tiếp bằng cồn (ethanol) và ete để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất hữu cơ hòa tan và chất béo bám dính.
• Sấy khô bã thu được ở nhiệt độ quy định cho đến khi đạt khối lượng không đổi và tiến hành cân khối lượng.
• Đem tro hóa hoàn toàn phần bã đã sấy trong lò nung ở nhiệt độ cao. Khối lượng hao hụt sau quá trình tro hóa chính là khối lượng của xơ thô có trong mẫu chè.

- Thuốc thử và hóa chất yêu cầu (Điều 4)

Để đảm bảo tính chính xác của phép thử, tất cả các hóa chất được sử dụng phải đạt độ tinh khiết phân tích và nước dùng trong quá trình thử nghiệm phải là nước cất hoặc nước có độ tinh khiết tương đương:

• Dung dịch axit sunfuric (H2SO4): Nồng độ chuẩn xác là 0,1275 mol/l (tương đương 1,25% khối lượng).
• Dung dịch natri hydroxit (NaOH): Nồng độ chuẩn xác là 0,313 mol/l (tương đương 1,25% khối lượng), dung dịch này phải được bảo quản nghiêm ngặt để tránh hấp thụ khí cacbonic từ không khí.
• Chất trợ lọc: Sử dụng amiăng đã được xử lý bằng axit và kiềm, hoặc các chất trợ lọc chuyên dụng tương đương để đảm bảo giữ lại tối đa lượng xơ thô trong quá trình lọc mà không làm tắc nghẽn phễu lọc.
• Dung môi rửa: Sử dụng ethanol nồng độ 95% (thể tích) và dietyl ete (hoặc dung môi dầu mỏ có khoảng sôi tương đương) để thực hiện các bước rửa sạch bã lọc cuối cùng.