TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 3217 - 79

RƯỢU - PHÂN TÍCH CẢM QUAN – PHƯƠNG PHÁP CHO ĐIỂM

Sensory analysis - Methodlogy test by means of marking

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp kiểm tra các chỉ tiêu cảm quan bằng cách cho điểm các loại rượu trong, được pha chế từ cồn tinh chế, nước mềm và có hoặc không có các phối liệu khác.

1. Khái niệm theo điều 1 của TCVN 3215 – 79

2. Điều kiện thử theo điều 2 của TCVN 3215 – 79.

3. Dụng cụ thử

3.1. Bình để trộn mẫu phải bằng thủy tinh có nút nhám khô, sạch, có dung tích 5 lít.

3.2. Kiểm tra độ trong và màu sắc phải dùng chai thủy tinh trong suốt, có nút nhám, khô, sạch, không có mùi lạ, có quy cách chai theo phụ lục 1 của tiêu chuẩn này.

3.3. Để kiểm tra mùi vị phải dùng cốc thủy tinh không màu, khô, sạch, không có mùi lạ, quy cách cốc dùng để thử rượu trắng và rượu mùi theo phụ lục 2 và phụ lục 3 của tiêu chuẩn này.

4. LẤY MẪU

4.1. Tiến hành lấy mẫu theo TCVN 378 – 70 và TCVN 1275 – 72

4.2. Lượng mẫu lấy theo yêu cầu của hội đồng cảm quan nhưng không quá 4 lít.

4.3. Mẫu ...