Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7088:2015

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7088:2015 hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế CAC/GL 2-1985 (được sửa đổi năm 2013 và soát xét năm 2015) về Hướng dẫn ghi nhãn dinh dưỡng. Đây là văn bản kỹ thuật nền tảng thiết lập các nguyên tắc và quy chuẩn cho việc thể hiện thông tin dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm, giúp người tiêu dùng đưa ra lựa chọn thực phẩm lành mạnh và thúc đẩy tính minh bạch trong thương mại thực phẩm toàn cầu.

Điều 1: Phạm vi áp dụng (Scope)

Phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn được xác định rõ ràng nhằm định hướng cho các tổ chức, cá nhân sản xuất và kinh doanh thực phẩm:

• Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc ghi nhãn dinh dưỡng của tất cả các loại thực phẩm được bao gói sẵn, bao gồm cả thực phẩm dùng cho chế độ ăn đặc biệt.
• Việc ghi nhãn dinh dưỡng là tự nguyện, ngoại trừ trường hợp nhãn sản phẩm hoặc tài liệu quảng cáo có đưa ra các công bố về dinh dưỡng hoặc công bố về sức khỏe. Trong trường hợp có công bố, việc ghi nhãn dinh dưỡng trở thành yêu cầu bắt buộc.
• Tiêu chuẩn không áp dụng cho các loại thực phẩm không đóng gói sẵn hoặc thực phẩm được đóng gói tạm thời tại điểm bán theo yêu cầu trực tiếp của người mua.

Điều 2: Định nghĩa các thuật ngữ cốt lõi (Definitions)

Để đảm bảo tính thống nhất trong cách hiểu và áp dụng, tiêu chuẩn đưa ra các định nghĩa pháp lý và kỹ thuật quan trọng:

• Ghi nhãn dinh dưỡng (Nutrition labelling): Là bản mô tả được trình bày trên nhãn nhằm cung cấp cho người tiêu dùng thông tin về hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm, bao gồm hai thành phần chính là công bố dinh dưỡng và thông tin dinh dưỡng bổ sung.
• Công bố dinh dưỡng (Nutrient declaration): Là bảng kê khai chuẩn hóa về hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.
• Chất dinh dưỡng (Nutrient): Là bất kỳ chất nào thường được tiêu dùng như một thành phần của thực phẩm, có vai trò cung cấp năng lượng, cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển và duy trì sự sống, hoặc nếu thiếu hụt sẽ dẫn đến những thay đổi đặc trưng về sinh lý hoặc sinh hóa.
• Chất xơ dinh dưỡng (Dietary fiber): Các polyme cacbohydrat có từ 10 gốc monomer trở lên, không bị thủy phân bởi các enzym nội sinh trong ruột non của người.
• Giá trị tham chiếu dinh dưỡng (NRVs - Nutrient Reference Values): Là tập hợp các giá trị số học được sử dụng cho mục đích ghi nhãn dinh dưỡng, giúp người tiêu dùng so sánh hàm lượng dinh dưỡng giữa các sản phẩm và hiểu được đóng góp của sản phẩm đó vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Điều 3: Nguyên tắc ghi nhãn dinh dưỡng (Principles of Nutrition Labelling)

Việc ghi nhãn dinh dưỡng phải tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc cơ bản sau đây để bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng:

• Thông tin dinh dưỡng được cung cấp phải trung thực, chính xác, không được gây hiểu lầm, không tạo ra ấn tượng sai lệch về giá trị sức khỏe của thực phẩm.
• Hỗ trợ người tiêu dùng trong việc lựa chọn thực phẩm phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng cá nhân và xây dựng chế độ ăn uống cân đối.
• Khuyến khích việc áp dụng các nguyên tắc dinh dưỡng lành mạnh trong cộng đồng thông qua việc chuẩn hóa cách trình bày thông tin.
• Đảm bảo tính nhất quán trong cách thể hiện thông tin dinh dưỡng trên nhãn sản phẩm để người tiêu dùng dễ dàng so sánh giữa các sản phẩm cùng loại trên thị trường.

Điều 4: Công bố dinh dưỡng (Nutrient Declaration)

Quy định chi tiết về việc công bố dinh dưỡng bắt buộc và tự nguyện bao gồm:

• Trường hợp bắt buộc: Việc công bố dinh dưỡng là bắt buộc đối với bất kỳ thực phẩm nào có đưa ra công bố về dinh dưỡng hoặc công bố về sức khỏe trên nhãn hoặc trong các chương trình quảng cáo đi kèm.
• Các chất dinh dưỡng bắt buộc phải công bố: Khi thực hiện công bố dinh dưỡng, nhãn sản phẩm bắt buộc phải thể hiện các thông tin sau:
  • Giá trị năng lượng (tính bằng kilojoule - kJ và kilocalorie - kcal) trên một lượng thực phẩm xác định.
  • Hàm lượng chất đạm (protein), cacbohydrat khả dụng (available carbohydrates) và chất béo (fat).
  • Hàm lượng của bất kỳ chất dinh dưỡng nào khác được đưa vào nội dung công bố dinh dưỡng hoặc công bố sức khỏe liên quan đến sản phẩm.
  • Hàm lượng của các chất dinh dưỡng được cơ quan quản lý quốc gia coi là có ý nghĩa dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe cộng đồng.
• Trường hợp tự nguyện: Khuyến khích các nhà sản xuất công bố thêm hàm lượng của các chất dinh dưỡng khác như đường, chất xơ, chất béo bão hòa, natri, cũng như các vitamin và khoáng chất có hàm lượng đáng kể trong sản phẩm để người tiêu dùng có đầy đủ thông tin nhất.