Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6711:2010

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6711:2010 hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế CAC/MRL 2-2009. Đây là văn bản kỹ thuật quan trọng quy định về giới hạn dư lượng tối đa của các loại thuốc thú y được phép tồn dư trong thực phẩm dành cho người. Tiêu chuẩn này đóng vai trò là công cụ pháp lý và kỹ thuật giúp kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và tạo thuận lợi cho hoạt động thương mại nông sản, thực phẩm trong nước cũng như xuất nhập khẩu.

Mục tiêu và phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn

• Đối tượng áp dụng: Tiêu chuẩn áp dụng đối với các cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu thực phẩm có nguồn gốc từ động vật (như thịt, sữa, trứng, thủy sản) và các phòng thử nghiệm kiểm tra chất lượng thực phẩm.
• Mục tiêu cốt lõi: Thiết lập các ngưỡng giới hạn an toàn đối với dư lượng thuốc thú y phát sinh từ quá trình chăn nuôi, điều trị bệnh cho động vật, đảm bảo các dư lượng này không gây ảnh hưởng bất lợi đến sức khỏe của người tiêu dùng khi sử dụng thực phẩm trong thời gian dài.

Các nội dung quản lý và nguyên tắc xác định giới hạn dư lượng

• Xác định Giới hạn dư lượng tối đa (MRL): MRL được xác định dựa trên các đánh giá khoa học về độc tính của thuốc thú y, lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (ADI) và các dữ liệu thử nghiệm thực tế về tồn dư thuốc trong mô động vật sau khi ngừng thuốc theo đúng hướng dẫn sử dụng.
• Phân loại các nhóm thuốc thú y: Tiêu chuẩn đưa ra danh mục chi tiết các chất hóa học, kháng sinh, chất kháng khuẩn, chất tăng trưởng và các loại thuốc thú y khác được phép hoặc hạn chế sử dụng trong chăn nuôi và nuôi trồng thủy sản.
• Quy định về mô đích (Target tissue): Giới hạn dư lượng được quy định cụ thể cho từng loại mô đích của động vật như cơ, gan, thận, mỡ, hoặc các sản phẩm khác như trứng, sữa, mật ong tùy thuộc vào đặc tính phân bố và chuyển hóa của từng loại thuốc.

Ý nghĩa của việc áp dụng TCVN 6711:2010

Việc áp dụng tiêu chuẩn TCVN 6711:2010 giúp đồng bộ hóa hệ thống tiêu chuẩn quốc gia của Việt Nam với các tiêu chuẩn quốc tế của Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Codex (Codex Alimentarius Commission). Điều này không chỉ giúp nâng cao năng lực kiểm soát an toàn thực phẩm trong nước mà còn hỗ trợ các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản, thịt và các sản phẩm chăn nuôi của Việt Nam vượt qua các rào cản kỹ thuật khắt khe tại các thị trường quốc tế.