TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 13905-1:2023

PHÚC LỢI ĐỘNG VẬT – GIẾT MỔ - PHẦN 1: GIA SÚC

Animal welfare – Slaughter - Part 1: Livestock

Lời nói đầu

TCVN 13905-1:2023 do Cục Thú y biên soạn, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Bộ tiêu chuẩn TCVN 13905 Phúc lợi động vật - Giết mổ gồm các tiêu chuẩn:

- TCVN 13905-1:2023, Phần 1: Gia súc.

PHÚC LỢI ĐỘNG VẬT – GIẾT MỔ - PHẦN 1: GIA SÚC

Animal welfare - Slaughter - Part 1: Livestock

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định những nguyên tắc và các yêu cầu để bảo đảm phúc lợi động vật đối với gia súc (bao gồm: trâu, bò, ngựa, dê, cừu và lợn) trước khi giết mổ và trong quá trình giết mổ tại các cơ sở giết mổ, cho đến khi con vật chết.

2  Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này sử dụng các thuật ngữ, định nghĩa trong TCVN 13904-1:2023 Phúc lợi động vật - Vận chuyển - Phần 1: Trâu, bò và các thuật ngữ, định nghĩa sau đây:

2.1

Cầu dẫn (Ramp)

Một kết cấu đường dốc có lan can, sử dụng để bốc dỡ gia súc.

2.2

Nhốt giữ (Lairaging)

Việc nhốt giữ động vật trong bãi quây, chuồng nhốt giữ, khu vực có mái che hoặc sân trước khi giết mổ.

2.3

Cố định (Restraint)

Quy trình được áp dụng để hạn chế sự chuyển động của gia súc nhằm giảm thiểu mọi đau đớn, sợ hãi hoặc kích động gia súc để tạo điều kiện thuận lợi cho việc kích ngất và chọc tiết hiệu quả.

2.4

Kích ngất/gây choáng (Stunning)

Phương pháp làm cho gia súc bất tỉnh và không cảm nhận được sự đau đớn.

CHÚ THÍCH: Có ba phương pháp kích ngất: kích ngất bằng cơ học (sử dụng thiết bị chốt hãm), kích ngất bằng điện và kích ngất bằng khí (Xem Phụ lục C).

2.5

Chọc tiết (Sticking)

Việc cắt cổ một con vật bằng một con dao rất sắc, để cắt đứt các mạch máu chính ở cổ và ngực cung cấp cho não, đảm bảo mất máu (tháo tiết) nhanh chóng và do đó dẫn đến tử vong.

2.6

Giết mổ (Slaughtering)

Việc làm chết động vật nhằm tạo ra các sản phẩm để phục vụ tiêu dùng cho con người bao gồm việc kích ngất, chọc tiết và tháo tiết động vật.

2.7

Giết mổ nhân đạo (Humane slaughtering)

Việc giết mổ theo cách làm động vật bất tỉnh nhanh chóng và để con vật chết trong tình trạng không bị đau đớn và khổ sở.

2.8

Giết mổ khẩn cấp (Emergency slaughter)

Việc giết mổ đối với động vật bị thương hoặc mắc bệnh và đang chịu đau đớn hoặc tình trạng trở nên xấu đi trừ khi được làm chết ngay lập tức.

2.9

Giết mổ theo nghi thức tôn giáo (Ritual slaughter)

Việc giết mổ động vật để phù hợp với nghi thức của một số tôn giáo, ví dụ:

a) Phù hợp vớ