TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 11931:2017

CODEX STAN 201-1995

YẾN MẠCH

Oats

Lời nói đầu

TCVN 11931:2017 hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 201-1995;

TCVN 11931:2017 do Ban kỹ thuật tiêu chuển quốc gia TCVN/TC/F1 Ngũ cốc và đậu đỗ biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

YẾN MẠCH

Oats

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho hạt yến mạch nêu trong Điều 2, được chế biến làm thực phẩm.

Tiêu chuẩn này không áp dụng cho yến mạch Avena nuda (yến mạch nguyên vỏ).

2  Mô tả

Yến mạch là hạt của các loài Avena sativa và Avena byzantina.

3  Thành phần cơ bản và các chỉ tiêu chất lượng

3.1  Chỉ tiêu chất lượng - Yêu cầu chung

3.1.1  Yến mạch phải an toàn và phù hợp để làm thực phẩm.

3.1.2  Yến mạch không được có mùi, vị lạ, côn trùng và động vật nhỏ sống.

3.2  Chỉ tiêu chất lượng và chỉ tiêu an toàn - Các yêu cầu cụ thể

3.2.1  Độ ẩm: tối đa 14,0 % khối lượng.

Giới hạn độ ẩm có thể thấp hơn tùy theo yêu cầu của nơi đến liên quan đến khí hậu, thời gian vận chuyển và bảo quản.

3.2.2  Hạt bị nấm cựa gà

Khối hạt bị đóng cứng do nấm Claviceps purpurea chiếm tối đa 0,05 % khối lượng.

3.2.3  Hạt có hại hoặc hạt có độc

Các sản phẩm quy định trong tiêu chuẩn này không có những hạt có độc hoặc có hại sau đây với lượng có thể gây ra mối nguy cho sức khỏe con người:

Hạt muống/muồng lạc thuộc chi Crotalaria (Crotalaria spp.), hạt cẩm chướng tím (Agrostemma githago L.), hạt thầu dầu (Ricinus communis L.), hạt cà độc được (Datura spp.) và các loại hạt khác được ghi nhận là có hại cho sức khỏe con người.

3.2.4  Tạp chất

Các tạp chất có nguồn gốc động vật (bao gồm cả xác côn trùng) tối đa 0,1 % khối lượng.

3.2.5  Thành phần ngoại lai hữu cơ khác, tối đa 1,5 % khối lượng.

Được xác định là các thành phần hữu cơ khác với các hạt ngũ cốc ăn được (hạt lạ, thân, cành v.v…).

3.2.6  Thành phần ngoại lai vô cơ, tối đa 0,5 % khối lượng.

Được xác định là thành phần vô cơ bất kỳ (sỏi, bụi, v.v...).

4  Chất nhiễm bẩn

4.1  Kim loại nặng

Yến mạch không được chứa kim loại nặng với lượng có thể gây hại cho sức khỏe con người.

4.2  Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

Yến mạch phải tuân thủ giới hạn tối đa cho phép theo quy định hiện hành về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

5  Vệ sinh

5.1  Các sản phẩm là đối tượng của tiêu chuẩn này cần được chế biến và xử lý phù hợp với các phần tương ứng của TCVN 5603:2008 (CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003) Quy phạm thực hành về những nguyên tắc chung đối với vệ sinh thực phẩm và các quy phạm thực hành khác có liên quan.

5.2  Sản phẩm không được có các tạp chất không mong muốn ở mức có thể thực hiện theo Thực hành sản xuất tốt (GMP).

5.3  Sản phẩm được lấy mẫu và thử nghiệm bằng phương pháp thích hợp, để sau khi làm sạch, phân loại và trước khi chế biến, sản phẩm phải đáp ứng các yêu cầu sau:

- không được chứa các vi sinh vật với lượng có thể gây hại đến sức