Giới thiệu tổng quan về Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5261:1990

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5261:1990 quy định về quy trình, kỹ thuật và phương pháp lấy mẫu đối với các sản phẩm ong. Tiêu chuẩn này phục vụ làm căn cứ kỹ thuật cho việc kiểm tra, đánh giá chất lượng, đáp ứng yêu cầu quản lý chất lượng trong sản xuất, lưu thông và kinh doanh sản phẩm ong.

Nội dung cốt lõi và quy định kỹ thuật

Tiêu chuẩn tập trung hướng dẫn chi tiết các nguyên tắc và thao tác lấy mẫu nhằm bảo đảm mẫu thu được có tính đại diện cao nhất cho toàn bộ lô hàng:

• Phạm vi và đối tượng áp dụng: Quy định phương pháp lấy mẫu áp dụng cho các loại sản phẩm ong như mật ong, sữa ong chúa, phấn hoa, sáp ong và các sản phẩm chế biến liên quan.
• Nguyên tắc lấy mẫu: Quá trình lấy mẫu phải bảo đảm tính khách quan, ngẫu nhiên và phản ánh đúng chất lượng thực tế của lô hàng. Thao tác lấy mẫu không được làm thay đổi tính chất cơ, lý, hóa hay gây ô nhiễm vi sinh cho sản phẩm.
• Yêu cầu đối với dụng cụ lấy mẫu: Dụng cụ lấy mẫu phải được làm bằng vật liệu trơ, không gỉ, không phản ứng hóa học với sản phẩm ong (như thủy tinh, thép không gỉ, nhựa thực phẩm), được làm sạch và khô ráo hoàn toàn trước khi sử dụng.
• Phương pháp lấy mẫu đại diện: Quy định chi tiết cách xác định số lượng đơn vị bao gói cần lấy mẫu dựa trên tổng quy mô của lô hàng; cách thức lấy mẫu ban đầu từ các vị trí khác nhau (trên, giữa, dưới) trong từng thiết bị chứa hoặc bao bì.
• Tạo mẫu tổng hợp và mẫu phân tích: Các mẫu ban đầu sau khi thu thập sẽ được trộn đều theo phương pháp quy định để tạo thành mẫu tổng hợp. Từ mẫu tổng hợp tiến hành chia thành các mẫu thử nghiệm phòng thí nghiệm và mẫu lưu đối chứng.
• Đóng gói, niêm phong và lập biên bản: Mẫu thử phải được chứa trong bao bì kín, dán nhãn niêm phong bảo đảm không bị tráo đổi hay biến chất. Đồng thời, người lấy mẫu phải lập biên bản lấy mẫu ghi nhận đầy đủ thông tin về lô hàng, ngày giờ lấy mẫu, địa điểm và chữ ký của các bên liên quan.

Ý nghĩa và giá trị áp dụng

Tiêu chuẩn TCVN 5261:1990 giúp thống nhất phương pháp kiểm tra chất lượng sản phẩm ong trên phạm vi toàn quốc, làm cơ sở giải quyết tranh chấp thương mại, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng và nâng cao uy tín chất lượng của các sản phẩm ong trong nước cũng như xuất khẩu.