TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 4411:1987

ĐỒ HỘP
PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH KHỐI LƯỢNG TỊNH VÀ TỶ LỆ THEO KHỐI LƯỢNG CÁC THÀNH PHẦN TRONG ĐỒ HỘP
Canned foods
Method for determination of net mass and componet parts relationship

Tiêu chuẩn này thay thế TCVN 165 - 64, phần III, điều 22.

1. Phương pháp xác định khối lượng tịnh của đồ hộp

1.1. Lấy mẫu theo TCVN 4409 - 87

1.2. Dụng cụ

Cân kỹ thuật có độ chính xác đến 0,1g;

Cốc thủy tinh có dung tích 500 ml;

Đũa thủy tinh hoặc đũa bằng thép không gỉ đầu dẹt;

Kẹp;

Bếp cách thủy;

Tủ sấy.

1.3. Chuẩn bị thử

Hộp được bóc nhãn hiệu, làm sạch và làm khô

1.4. Tiến hành thử

1.4.1. Cân hộp có chứa sản phẩm rồi mở ra, đổ sản phẩm vào cốc sạch. Sau đó rửa sạch hộp, sấy khô rồi cân hộp rỗng. Nếu sản phẩm có dùng giấy lót thì lấy giấy lót ra khỏi sản phẩm và cân cùng với hộp rỗng.

1.4.2. Khi cần xác định khối lượng tịnh của sản phẩm ở trạng thái nóng thì trước khi mở hộp, cần làm nóng hộp có chứa sản phẩm bằng bếp cách thủy hoặc bằng tủ sấy. Nếu đun nóng sản phẩm đựng trong lọ thủy tinh bằng bếp cách thủy thì mức nước trong nồi phải thấp hơn nắp lọ 2 cm.

1.4.3. Đối với đồ hộp rau thịt thì đun nóng ở nhiệt độ 80 - 85⁰C trong 25 - 30 phút.

1.4.4. Đối với đồ hộp mứt quả, nước quả cô đặc, sirô quả thì đun nóng ở nhiệt độ 80⁰C trong 60 - 90 phút.

1.4.5. Tiến hành cân với sai số không lớn hơn mức ghi trong bảng.