TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 10741:2015

CODEX STAN 67-1981

NHO KHÔ

Raisins

Lời nói đầu

TCVN 10741:2015 hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 67-1981;

TCVN 10741:2015 do Cục Chế biến nông, lâm thủy sản và Nghề muối biên soạn, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

NHO KHÔ

Raisins

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các giống nho đặc trưng của loài Vitis vinifera L. đã được xử lý hoặc chế biến thích hợp thành nho khô để tiêu dùng trực tiếp. Tiêu chuẩn này cũng áp dụng cho nho khô đóng gói với khối lượng lớn để đóng gói lại thành các gói nhỏ. Tiêu chuẩn này không bao gồm các loại nho khô dùng làm rượu vang như nho đỏ không hạt.

2  Mô tả

2.1  Định nghĩa sản phẩm

Nho khô là quả nho thuộc các giống đặc trưng của loài Vitis vinifera L. (nhưng không bao gồm loại nho đỏ không hạt) được làm khô thích hợp để tiêu thụ, có lớp phù hoặc không có lớp phủ bằng các thành phần tùy chọn thích hợp.

Nho khô:

1) được làm sạch thích hợp, được rửa hoặc không rửa;

2) được ngắt cuống, trừ nho khô dạng chùm;

3) được bỏ đầu cuống, trừ loại Malaga Muscatel;

4) có thể được nhúng (không tẩy trắng) trong dung dịch kiềm và dung dịch dầu để hỗ trợ quá trình làm khô;

5) có thể được tẩy trắng bằng hóa chất và được xử lý tiếp bằng cách sấy khô;

6) có thể được loại bỏ hạt bằng cơ học đối với loại có hạt;

7) giảm độ ẩm đến mức chấp nhận được để bảo quản sản phẩm; và

8) có thể được phủ bằng một hoặc nhiều thành phần hoặc đường quy định trong 3.1 của tiêu chuẩn này.

2.2  Phân nhóm

a) không hạt: được chế biến từ nho không hạt tự nhiên hoặc hầu như không có hạt;