TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 4039:1985

DỨA LẠNH ĐÔNG

Frozen pineapple

Cơ quan biên soạn: Liên hiệp các xí nghiệp đồ hộp II - Bộ Công nghiệp thực phẩm.

Cơ quan đề nghị ban hành: Bộ Công nghiệp thực phẩm.

Cơ quan trình duyệt: Tổng cục tiêu chuẩn – Đo lường – Chất lượng, Ủy ban Khoa học và kỹ thuật nhà nước.

Cơ quan xét duyệt và ban hành: Ủy ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước.

Quyết định ban hành số: 446/QĐ ngày 18 tháng 9 năm 1985.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho dứa lạnh đông dùng cho xuất khẩu, chế biến từ dứa tươi, làm lạnh đông và đựng trong túi PE dán kín

1. YÊU CẦU KỸ THUẬT

1.1. Dứa quả dùng để sản xuất dứa lạnh đông phải theo TCVN 1871-76. Dứa phải có độ chín từ mở mắt đến chín 1/3 quả. Độ khô đo bằng khúc xạ kế ở 20oC không dưới 11%.

1.2. Dứa lạnh đông được sản xuất theo đúng quy trình công nghệ đã được cơ quan có thẩm quyền duyệt y.

1.3. Các chỉ tiêu cảm quan của dứa lạnh đông phải theo đúng các yêu cầu trong bảng 1.

Bảng 1