Hệ thống pháp luật

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 4039:1985

DỨA LẠNH ĐÔNG

Frozen pineapple

Cơ quan biên soạn: Liên hiệp các xí nghiệp đồ hộp II - Bộ Công nghiệp thực phẩm.

Cơ quan đề nghị ban hành: Bộ Công nghiệp thực phẩm.

Cơ quan trình duyệt: Tổng cục tiêu chuẩn – Đo lường – Chất lượng, Ủy ban Khoa học và kỹ thuật nhà nước.

Cơ quan xét duyệt và ban hành: Ủy ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước.

Quyết định ban hành số: 446/QĐ ngày 18 tháng 9 năm 1985.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho dứa lạnh đông dùng cho xuất khẩu, chế biến từ dứa tươi, làm lạnh đông và đựng trong túi PE dán kín

 

1. YÊU CẦU KỸ THUẬT

1.1. Dứa quả dùng để sản xuất dứa lạnh đông phải theo TCVN 1871-76. Dứa phải có độ chín từ mở mắt đến chín 1/3 quả. Độ khô đo bằng khúc xạ kế ở 20oC không dưới 11%.

1.2. Dứa lạnh đông được sản xuất theo đúng quy trình công nghệ đã được cơ quan có thẩm quyền duyệt y.

1.3. Các chỉ tiêu cảm quan của dứa lạnh đông phải theo đúng các yêu cầu trong bảng 1.

Bảng 1

Tên chỉ tiêu

Yêu cầu

1. Trạng thái

Ở nhiệt độ trung tâm bao gói không lớn hơn -15oC, các miếng dứa không được bẹp, không được phép biểu hiện tái đông. Ở nhiệt độ rã đông từ -5oC ÷ 0oC các miếng dứa không nhũn nát.

2. Kích thước

Các miếng dứa trong cùng một đơn vị bao gói có kích thước tương đối đồng đều.

Dứa khoanh: đường kính không quá 45mm, chiều dày 10 ÷ 25mm

Dứa rẻ quạt: tiết diện hình quạt, diện tích tiết diện không dưới 3 cm2; chiều dày 10÷25mm.

Dứa miếng nhỏ: diện tích tiết diện không dưới 3cm2; chiều dày 10÷25 mm.

Tỷ lệ dứa gãy vụn (dứa rẻ quạt, dứa miếng) không lớn hơn 10%.

3. Màu sắc

Từ vàng nhạt đến vàng đậm, tương đối đồng đều trong cùng 1 đơn vị bao gói

4. Mùi vị

Có mùi vị đặc trưng của dứa chín, không có mùi vị lạ.

5. Tạp chất
HIỆU LỰC VĂN BẢN

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4039:1985 về dứa lạnh đông do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành

  • Số hiệu: TCVN4039:1985
  • Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
  • Ngày ban hành: 18/09/1985
  • Nơi ban hành: Bộ Khoa học và Công nghệ
  • Người ký: ***
  • Ngày công báo: Đang cập nhật
  • Số công báo: Đang cập nhật
  • Ngày hiệu lực: Kiểm tra
  • Tình trạng hiệu lực: Kiểm tra
Tải văn bản