Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8895:2012

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8895:2012 quy định phương pháp định tính và bán định lượng natri borat (hàn thia/hàn xơ) và axit boric trong thực phẩm. Đây là văn bản kỹ thuật quan trọng giúp các cơ quan kiểm nghiệm, nhà sản xuất và cơ quan quản lý kiểm soát việc sử dụng phụ gia thực phẩm không phép, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Nội dung chi tiết Phần mở đầu và các điều khoản đầu (Từ Điều 1 đến Điều 4)

1. Phạm vi áp dụng (Điều 1)

Điều khoản này xác định rõ đối tượng và phạm vi hiệu lực của tiêu chuẩn:

• Tiêu chuẩn này quy định phương pháp phát hiện nhanh (định tính) và ước lượng hàm lượng (bán định lượng) của natri borat và axit boric có trong các loại thực phẩm khác nhau.
• Phương pháp này đặc biệt phù hợp cho việc sàng lọc nhanh các mẫu thực phẩm nghi ngờ chứa hàn xơ hoặc axit boric trong công tác thanh tra, kiểm tra an toàn thực phẩm tại hiện trường hoặc trong phòng thí nghiệm.

2. Tài liệu viện dẫn (Điều 2)

Quy định các tài liệu thiết yếu được áp dụng cùng với tiêu chuẩn này:

• Các tài liệu viện dẫn là cơ sở pháp lý và kỹ thuật để thực hiện chính xác phương pháp thử. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

3. Nguyên tắc của phương pháp (Điều 3)

Nguyên tắc cốt lõi của phương pháp định tính và bán định lượng được quy định cụ thể như sau:

• Phản ứng tạo màu đặc trưng: Phương pháp dựa trên phản ứng hóa học giữa axit boric (hoặc borat sau khi được axit hóa bằng axit vô cơ) với curcumin (thành phần hoạt tính trong nghệ) trong môi trường axit để tạo thành phức chất màu đỏ (rosocyanine).
• Phản ứng khẳng định: Màu đỏ đặc trưng này sẽ chuyển sang màu xanh đen hoặc xanh lá cây đậm khi tiếp xúc với hơi amoniac hoặc dung dịch kiềm nhẹ, giúp khẳng định chắc chắn sự có mặt của borat hoặc axit boric trong mẫu thử.
• Đánh giá bán định lượng: Tiến hành so sánh cường độ màu sắc của vết màu trên giấy thử giữa mẫu phân tích và các mẫu chuẩn có nồng độ biết trước để ước lượng khoảng hàm lượng chất có trong mẫu thực phẩm.

4. Thuốc thử và vật liệu thử (Điều 4)

Yêu cầu nghiêm ngặt về hóa chất và vật liệu sử dụng để đảm bảo độ chính xác và độ lặp lại của phép thử:

• Yêu cầu chung: Chỉ sử dụng các thuốc thử thuộc loại tinh khiết phân tích và nước cất hoặc nước có độ tinh khiết tương đương, trừ khi có quy định khác.
• Các hóa chất cơ bản: Bao gồm Axit clohydric (HCl) nồng độ phù hợp để axit hóa mẫu; Dung dịch amoniac (NH3) hoặc natri hydroxit (NaOH) dùng cho phản ứng khẳng định màu.
• Chất chuẩn đối chứng: Axit boric (H3BO3) tinh khiết hoặc natri borat decahydrat (Na2B4O7.10H2O) dùng để chuẩn bị các dung dịch tiêu chuẩn đối chứng phục vụ cho mục đích bán định lượng.
• Giấy nghệ (giấy thử curcumin): Được chuẩn bị bằng cách tẩm dung dịch curcumin hoặc dịch chiết nghệ lên giấy lọc không tro, sau đó sấy khô và bảo quản nghiêm ngặt trong lọ kín, tránh ánh sáng trực tiếp để đảm bảo độ nhạy tối đa của phép thử.