Tóm tắt Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10728:2015 về Sản phẩm cacao - Xác định pH - Phương pháp đo điện thế

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10728:2015 quy định phương pháp đo điện thế để xác định trị số pH của các sản phẩm cacao. Dưới đây là phần tóm tắt chi tiết và chuyên sâu các nội dung cốt lõi từ Điều 1 đến Điều 4 của tiêu chuẩn này:

1. Phạm vi áp dụng (Điều 1)

• Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định trị số pH đối với các sản phẩm có nguồn gốc từ cacao.
• Phương pháp đo điện thế được áp dụng nhằm đảm bảo độ chính xác, tính khách quan và độ lặp lại cao, phục vụ cho công tác kiểm tra chất lượng sản phẩm trong phòng thí nghiệm và hoạt động thương mại.

2. Tài liệu viện dẫn (Điều 2)

• Các tài liệu viện dẫn là bộ phận cấu thành bắt buộc và không thể tách rời khi áp dụng tiêu chuẩn này.
• Đối với các tài liệu viện dẫn có ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu cụ thể. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).
• Tiêu chuẩn yêu cầu sử dụng nước dùng trong phòng thí nghiệm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng phân tích để tránh gây sai lệch cho kết quả đo pH.

3. Nguyên tắc của phương pháp (Điều 3)

• Phương pháp dựa trên nguyên lý đo sự chênh lệch điện thế giữa điện cực chỉ thị (thường là điện cực thủy tinh) và điện cực so chiếu (hoặc sử dụng hệ điện cực kết hợp) khi nhúng vào dung dịch hoặc huyền phù của mẫu thử cacao ở một nhiệt độ xác định.
• Trị số pH của mẫu thử được đọc trực tiếp trên thang đo của máy đo pH sau khi thiết bị đã được hiệu chuẩn chính xác bằng các dung dịch đệm tiêu chuẩn.

4. Thuốc thử và vật liệu thử (Điều 4)

• Yêu cầu chung: Trong quá trình phân tích, chỉ sử dụng các thuốc thử đạt độ tinh khiết phân tích và nước sử dụng phải là nước cất hoặc nước có độ tinh khiết tương đương, đã được loại bỏ carbon dioxit hòa tan bằng cách đun sôi và làm nguội.
• Dung dịch đệm chuẩn để hiệu chuẩn thiết bị:
• Cần chuẩn bị ít nhất hai dung dịch đệm chuẩn có trị số pH đã biết trước và bao quanh giá trị pH dự kiến của mẫu thử (thường là các dung dịch đệm có pH khoảng 4,00; 7,00 hoặc 9,00/10,00 ở nhiệt độ 20 độ C hoặc 25 độ C).
• Các dung dịch đệm này phải được bảo quản nghiêm ngặt trong các chai lọ kín, làm bằng chất liệu không ảnh hưởng đến chất lượng dung dịch, tránh ánh sáng trực tiếp và độ ẩm cao để đảm bảo tính ổn định của trị số pH theo thời gian.

Lưu ý: Việc tuân thủ đầy đủ và chính xác các quy định từ Điều 1 đến Điều 4 là điều kiện tiên quyết để thiết lập hệ thống đo lường chuẩn xác trước khi tiến hành các bước chuẩn bị mẫu và đo thực tế ở các điều khoản tiếp theo của tiêu chuẩn.