Giới thiệu chung về văn bản

Tiêu chuẩn ngành 10TCN 846:2006 là văn bản kỹ thuật quy định chi tiết về quy trình công nghệ chế biến sản phẩm vải quả nguyên vỏ bằng phương pháp lạnh đông. Đây là tiêu chuẩn quan trọng giúp các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất thống nhất quy trình kỹ thuật, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao giá trị xuất khẩu của thương hiệu vải quả Việt Nam.

Thông tin thuộc tính văn bản

• Tên tiêu chuẩn: Tiêu chuẩn ngành 10TCN 846:2006 về tiêu chuẩn rau quả - Quy trình chế biến vải nguyên vỏ lạnh đông.
• Số hiệu: 10TCN 846:2006.
• Lĩnh vực: Tiêu chuẩn nông nghiệp, chế biến và bảo quản rau quả lạnh đông.

Nội dung cốt lõi của Phần mở đầu và các điều khoản đầu (Từ Điều 1 đến Điều 4)

Phần mở đầu và các điều khoản đầu tiên của tiêu chuẩn thiết lập nền tảng pháp lý và kỹ thuật cơ bản cho toàn bộ quy trình chế biến, cụ thể bao gồm các nội dung sau:

• Phạm vi áp dụng: Quy định giới hạn và đối tượng áp dụng của tiêu chuẩn. Tiêu chuẩn này áp dụng trực tiếp cho các cơ sở sản xuất, chế biến, kiểm tra chất lượng và xuất nhập khẩu sản phẩm vải quả nguyên vỏ lạnh đông tại Việt Nam.
• Tài liệu viện dẫn: Xác định các văn bản, tiêu chuẩn quốc gia hoặc quốc tế liên quan được sử dụng làm căn cứ đối chiếu. Các tài liệu này bao gồm quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, tiêu chuẩn nguồn nước dùng trong chế biến và các quy chuẩn kỹ thuật về bao bì, phụ gia thực phẩm.
• Thuật ngữ và định nghĩa: Làm rõ các khái niệm chuyên ngành được sử dụng trong văn bản nhằm đảm bảo sự hiểu biết thống nhất giữa các bên tham gia chuỗi cung ứng. Các định nghĩa tập trung vào trạng thái sản phẩm (vải nguyên vỏ lạnh đông), các chỉ tiêu cảm quan và khuyết tật của quả vải.
• Yêu cầu về nguyên liệu quả tươi: Đây là điều khoản kỹ thuật đầu tiên định hình chất lượng sản phẩm đầu ra. Quy định chi tiết về giống vải, độ chín thu hoạch, yêu cầu về ngoại quan (màu sắc vỏ, độ nguyên vẹn, không bị sâu bệnh hay dập nát) và các giới hạn an toàn về dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật đối với nguyên liệu đưa vào chế biến.