TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 5567:1991

(ISO 3726-1983)

CÀ PHÊ HOÀ TAN

PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HAO KHỐI LƯỢNG Ở NHIỆT ĐỘ 70^OC DƯỚI ÁP SUẤT THẤP

Lời nói đầu

TCVN 5567 - 1991 phù hợ với ISO 3726-1983.

TCVN 5567 –1991 do Hội Tiêu chuẩn Việt nam biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng đề nghị và được Uỷ ban khoa học Nhà nước ban hành theo quyết định số 655/QĐ ngày 30 tháng 10 năm 1991.

TCVN 5567-1991

(ISO 3726-1983)

CÀ PHÊ HOÀ TAN

PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HAO KHỐI LƯỢNG Ở NHIỆT ĐỘ 70^OC DƯỚI ÁP SUẤT THẤP

Instant coffee

Determination of loss in mass at 70^oC under reduced pressure

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định tỷ lệ hao khối lượng ở nhiệt độ 70^oC dưới áp suất thấp của cà phê hoà tan, không áp dụng đối với các loại cà phê chiết xuất dạng lỏng.

Tiêu chuẩn này phù hợp với ISO 3726-1983.

1. Định nghĩa

Tỷ lệ hao khối lượng ở nhiệt độ 70^oC dưới áp suất thấp: chủ yếu là nước và những lượng nhỏ chất bay hơi đã bị bốc hơi trong điều kiện được chỉ rõ của tiêu chuẩn này, và được tính bằng phần trăm khối lượng.

2. Nguyên tắc

Nung nóng phần mẫu thử ở 70^oC trong 26 giờ dưới điều kiện áp suất thấp (5000 Pa).

3. Dụng cụ

Những dụng cụ thí nghiệm thông thường và đặc biệt là:

3.1. Lò sấy chân không đẳng nhiệt, đốt nóng bằng điện và điều chỉnh được để có thể khống chế nhiệt độ của các giàn trong lò ở 70 ± 1^oC.

3.2. Lò sấy, có thể khống chế được nhiệt độ 103 ± 2^oC.

3.3. Bơm hút chân không, có thể giảm áp suất trong lò sấy (3.1) xuống 5000 ± 100Pa (1).

3.4. Hộp cân, có đáy phẳng, nắp đậy khít, chống được các tác động trong những điều kiện của thử nghiệm, được làm bằng, ví dụ thép không gỉ hoặc thuỷ tinh … có đường kính xấp xỉ 50mm