Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn ngành 10TCN 778:2006

Tiêu chuẩn ngành 10TCN 778:2006 quy định các yêu cầu kỹ thuật và chất lượng đối với quả xoài tươi thuộc các giống thương phẩm được trồng từ loài Mangifera indica L., thuộc họ Đào lộn hột (Anacardiaceae) để cung cấp cho người tiêu dùng dưới dạng quả tươi sau khi sơ chế và đóng gói. Tiêu chuẩn này đóng vai trò quan trọng trong việc định hướng chất lượng sản phẩm phục vụ tiêu dùng nội địa và xuất khẩu.

- Điều 1: Phạm vi áp dụng

• Tiêu chuẩn này áp dụng trực tiếp cho các loại quả xoài tươi thương phẩm được phân phối trên thị trường sau khi đã qua các công đoạn thu hoạch, sơ chế và đóng gói.
• Tiêu chuẩn không áp dụng đối với các loại quả xoài được sử dụng làm nguyên liệu cho ngành công nghiệp chế biến (như sản xuất nước ép, sấy khô, đóng hộp hoặc làm mứt).

- Điều 2: Yêu cầu tối thiểu về chất lượng

Trong tất cả các hạng chất lượng, tùy theo yêu cầu cụ thể cho từng hạng và dung sai cho phép, quả xoài tươi phải đạt được các tiêu chuẩn tối thiểu sau đây:

• Trạng thái nguyên vẹn: Quả xoài phải còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ, nứt vỡ hoặc dập nát nghiêm trọng làm ảnh hưởng đến cấu trúc quả.
• Độ lành lặn: Quả không bị thối hỏng hoặc suy yếu chất lượng đến mức không phù hợp cho việc sử dụng hoặc tiêu dùng.
• Độ sạch: Quả phải sạch sẽ, hầu như không có tạp chất lạ nhìn thấy được bằng mắt thường như đất, bụi bẩn, tàn dư thực vật hoặc hóa chất bám ngoài vỏ.
• Kháng sinh vật hại: Quả hầu như không bị sinh vật hại (như côn trùng, sâu bệnh) tấn công gây ảnh hưởng đến chất lượng thịt quả bên trong.
• Hư hại do sinh vật hại: Không bị hư hại nghiêm trọng do côn trùng hoặc nấm bệnh gây ra làm biến dạng hoặc biến màu vỏ quả.
• Độ ẩm bề mặt: Không bị ẩm ướt bất thường ngoài vỏ (không tính nước ngưng tụ do vừa đưa ra khỏi kho lạnh).
• Mùi và vị: Không có mùi hoặc vị lạ do quá trình bảo quản, vận chuyển hoặc xử lý hóa chất không đúng cách gây ra.
• Sự phát triển của quả: Quả phải đạt độ phát triển đầy đủ và có độ chín sinh lý phù hợp, đảm bảo tiếp tục quá trình chín sau thu hoạch để đạt được hương vị đặc trưng của giống.

- Điều 3: Phân cấp chất lượng xoài tươi

Xoài tươi theo tiêu chuẩn này được phân thành 3 hạng chất lượng chính để phục vụ giao dịch thương mại:

• Hạng đặc biệt (Extra Class): Quả xoài trong hạng này phải có chất lượng ưu việt nhất. Chúng phải đặc trưng cho giống về cả hình dáng, kích thước và màu sắc. Quả không được có các khuyết tật, ngoại trừ các khuyết tật rất nhẹ trên bề mặt vỏ với điều kiện không làm ảnh hưởng đến hình thức chung, chất lượng và cách trình bày trong bao bì.
• Hạng I (Class I): Quả xoài phải có chất lượng tốt, mang đầy đủ đặc tính của giống. Cho phép có các khuyết tật nhẹ về hình dáng, khuyết tật nhẹ trên vỏ do rám nắng hoặc vết sát nhẹ nhưng diện tích khuyết tật không được vượt quá giới hạn quy định và không ảnh hưởng đến thịt quả.
• Hạng II (Class II): Hạng này bao gồm những quả xoài không được xếp vào các hạng cao hơn nhưng đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu. Quả có thể có khuyết tật về hình dáng, vỏ quả có thể bị sẹo, vết thâm do gió hoặc côn trùng nhưng phải giữ được các đặc tính cơ bản về chất lượng và độ bền bảo quản.

- Điều 4: Quy định về kích cỡ và độ đồng đều

Kích cỡ của quả xoài được xác định bằng trọng lượng quả. Tiêu chuẩn quy định cụ thể về sự phân nhóm kích cỡ và độ đồng đều trong cùng một bao bì:

• Phân nhóm kích cỡ: Quả xoài được phân thành các nhóm kích cỡ khác nhau dựa trên trọng lượng tối thiểu của quả nhằm tạo sự đồng bộ cho lô hàng.
• Độ đồng đều về kích cỡ: Để đảm bảo tính mỹ quan và thuận tiện cho việc đóng gói, sự chênh lệch trọng lượng giữa quả lớn nhất và quả nhỏ nhất trong cùng một bao bì không được vượt quá tỷ lệ phần trăm quy định cho từng nhóm kích cỡ cụ thể.
• Trọng lượng tối thiểu: Tiêu chuẩn cũng quy định mức trọng lượng tối thiểu của quả xoài thương phẩm để đảm bảo giá trị thương mại, quả quá nhỏ dưới mức quy định sẽ không được chấp nhận cho lưu thông tươi.