Quyết định 3870/QĐ-BKHCN năm 2019 do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành là văn bản pháp lý quan trọng nhằm công bố các Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) mới trong lĩnh vực phân tích cảm quan. Việc ban hành các tiêu chuẩn này giúp đồng bộ hóa hệ thống tiêu chuẩn quốc gia với tiêu chuẩn quốc tế (ISO), tạo cơ sở khoa học và kỹ thuật thống nhất cho các hoạt động đánh giá chất lượng sản phẩm bằng phương pháp cảm quan tại Việt Nam.

Nội dung chi tiết của Quyết định 3870/QĐ-BKHCN:

- Công bố 06 Tiêu chuẩn quốc gia về Phân tích cảm quan

Điều 1 của Quyết định quy định việc công bố chính thức 06 Tiêu chuẩn quốc gia mới, bao gồm các nội dung chuyên sâu sau:

• TCVN 12747:2019 (ISO 5496:2006 với sửa đổi 1:2018): Tiêu chuẩn về "Phân tích cảm quan - Phương pháp luận - Hướng dẫn ban đầu và huấn luyện người đánh giá để phát hiện và nhận biết mùi". Tiêu chuẩn này tập trung vào việc thiết lập quy trình đào tạo, huấn luyện các chuyên gia hoặc người đánh giá cảm quan có khả năng nhận diện và phân biệt chính xác các loại mùi vị khác nhau.
• TCVN 12748:2019 (ISO 5497:1982): Tiêu chuẩn về "Phân tích cảm quan - Phương pháp luận - Hướng dẫn chuẩn bị mẫu đối với các mẫu không thể phân tích cảm quan trực tiếp". Đây là hướng dẫn kỹ thuật quan trọng dành cho các trường hợp mẫu thử đặc thù, đòi hỏi quy trình xử lý hoặc chuẩn bị trung gian trước khi tiến hành đánh giá cảm quan.
• TCVN 12749:2019 (ISO 13299:2016): Tiêu chuẩn về "Phân tích cảm quan - Phương pháp luận - Hướng dẫn chung để thiết lập profile cảm quan". Tiêu chuẩn cung cấp khung phương pháp luận chung để xây dựng hồ sơ (profile) cảm quan của sản phẩm, giúp định lượng và mô tả chi tiết các đặc tính cảm quan.
• TCVN 12750:2019 (ISO 11035:1994): Tiêu chuẩn về "Phân tích cảm quan - Xác định và lựa chọn thuật ngữ mô tả để thiết lập profile cảm quan theo cách tiếp cận đa chiều". Tiêu chuẩn này hướng dẫn cách thức chuẩn hóa ngôn ngữ, thuật ngữ mô tả nhằm đảm bảo tính khách quan và đồng nhất khi xây dựng profile cảm quan đa chiều.
• TCVN 12751:2019 (ISO 11136:2014): Tiêu chuẩn về "Phân tích cảm quan - Phương pháp luận - Hướng dẫn chung để tiến hành các phép thử thị hiếu với người tiêu dùng trong khu vực được kiểm soát". Tiêu chuẩn đưa ra các nguyên tắc và quy trình thực nghiệm để đánh giá mức độ ưa thích, thị hiếu của người tiêu dùng đối với sản phẩm trong môi trường phòng thí nghiệm hoặc khu vực kiểm soát tiêu chuẩn.
• TCVN 12752:2019 (ISO 11037:2011): Tiêu chuẩn về "Phân tích cảm quan - Hướng dẫn đánh giá cảm quan màu sắc của sản phẩm". Tiêu chuẩn này tập trung vào phương pháp luận và điều kiện kỹ thuật để đánh giá chính xác chỉ tiêu màu sắc trực quan của các loại sản phẩm.

- Hiệu lực thi hành của Quyết định

Theo quy định tại Điều 2, Quyết định 3870/QĐ-BKHCN có hiệu lực thi hành kể từ ngày ký. Các cơ quan, tổ chức và cá nhân hoạt động trong lĩnh vực liên quan có trách nhiệm áp dụng các tiêu chuẩn quốc gia nêu trên trong hoạt động nghiên cứu, kiểm nghiệm và sản xuất kinh doanh.