Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 3220:1979 quy định về hệ thống chỉ tiêu chất lượng sản phẩm đồ hộp sữa, thiết lập danh mục các chỉ tiêu cơ bản để đánh giá, kiểm soát và nghiệm thu chất lượng các sản phẩm sữa đóng hộp được sản xuất và lưu thông trên thị trường.
Mục tiêu và phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn
Tiêu chuẩn này được ban hành nhằm thống nhất các yêu cầu kỹ thuật và phương pháp đánh giá chất lượng đối với các loại đồ hộp sữa. Đối tượng áp dụng bao gồm các doanh nghiệp sản xuất, chế biến, kinh doanh sữa đóng hộp và các cơ quan quản lý, kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm tại Việt Nam.
Các nhóm chỉ tiêu chất lượng cốt lõi (Từ Điều 1 đến Điều 4)
Hệ thống chỉ tiêu chất lượng đối với sản phẩm đồ hộp sữa được phân chia thành các nhóm danh mục cụ thể sau:
- Chỉ tiêu cảm quan: Quy định các yêu cầu về trạng thái bên ngoài và bên trong của sản phẩm bao gồm màu sắc đặc trưng, mùi thơm, vị ngọt béo tự nhiên, độ mịn và độ đồng nhất của sữa, không bị phân lớp hoặc vón cục.
- Chỉ tiêu lý - hóa: Xác định các chỉ số hóa lý quan trọng như hàm lượng chất khô, hàm lượng chất béo, độ axit, hàm lượng đường (đối với sữa đặc có đường), thể tích thực và giới hạn cho phép của các kim loại nặng hoặc tạp chất hóa học.
- Chỉ tiêu vi sinh vật: Đặt ra giới hạn tối đa cho phép đối với các loại vi khuẩn, nấm men, nấm mốc và các vi sinh vật gây bệnh nhằm đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người tiêu dùng trong suốt thời hạn bảo quản.
- Chỉ tiêu về bao bì và ghi nhãn: Quy định tiêu chuẩn đối với vỏ hộp (độ kín, khả năng chịu lực, lớp tráng thiếc chống ăn mòn) và tính minh bạch, đầy đủ của các thông tin ghi trên nhãn sản phẩm như ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần và hướng dẫn bảo quản.
Ý nghĩa của việc áp dụng tiêu chuẩn
Việc tuân thủ TCVN 3220:1979 giúp các cơ sở sản xuất chuẩn hóa quy trình công nghệ, nâng cao uy tín thương hiệu và chất lượng sản phẩm. Đồng thời, tiêu chuẩn này cung cấp cơ sở pháp lý và kỹ thuật vững chắc để các cơ quan chức năng thực hiện công tác thanh tra, kiểm tra chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đối với mặt hàng sữa hộp.
Để sử dụng toàn bộ tiện ích nâng cao của Hệ Thống Pháp Luật vui lòng lựa chọn và đăng ký gói cước.
TIÊU CHUẨN VIỆT NAM
TCVN 3220:1979
HỆ THỐNG CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
ĐỒ HỘP SỮA - DANH MỤC CÁC CHỈ TIÊU
Canned milk - The momenclature of indexes
Tiêu chuẩn này quy định danh mục các chỉ tiêu chất lượng của sữa đóng hộp sử dụng trong các văn bản tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm.
Các mức và yêu cầu của từng chỉ tiêu sẽ được quy định trong tiêu chuẩn yêu cầu kỹ thuật của sản phẩm.
1. CÁC DẠNG SỮA ĐÓNG HỘP
1.1. Tùy theo các dạng nguyên liệu và phương pháp sản xuất mà đồ hộp sữa được chia thành các dạng sau:
a) Sữa đặc có đường và không đường;
b) Sữa bột.
2. DANH MỤC CÁC CHỈ TIÊU
2.1. Hệ thống chỉ tiêu chất lượng của sữa hộp bao gồm các chỉ tiêu cảm quan, hóa lý, vi sinh vật.
2.2. Danh mục các chỉ tiêu chất lượng sữa đặc có đường và không đường:
Màu sắc;
Mùi vị;
Trạng thái;
Tạp chất lạ;
Hàm lượng nước, tính bằng %;
Hàm lượng chất béo, tính bằng %;
Hàm lượng đường Sacarô, tính bằng %;
Hàm lượng lacto, tính bằng %;
Hàm lượng chất khô không mỡ tính bằng %;
Độ nhớt, tính bằng poa;
Độ axit, tính bằng °T;
Hàm lượng muối thiếc, chuyển thành thiếc, tính bằng mg trong 1 kg sản phẩm (hoặc ppm);
Hàm lượng muối đồng, chuyển thành đồng, tính bằng mg trong 1 kg sản phẩm (hoặc ppm);
Hàm lượng muối chì, chuyển thành chì, tính bằng mg trong 1 kg sản phẩm (hoặc ppm);
Tổng số vi sinh vật trong 1 gam sản phẩm;
Chỉ số vi sinh vật đường ruột;
Vi sinh vật gây bệnh;
Men mốc
2.3. Danh mục các chỉ tiêu chất lượng các đồ hộp sữa bột:
Màu sắc;
Mùi vị;
Trạng thái;
Tạp chất lạ;
Độ ẩm tính bằng %;
Hàm lượng chất béo, tính bằng %;
Hàm lượng đường lacto, tính bằng %;
Độ axit, tính bằng °T (độ Tecne);
Độ hòa tan các sữa khô, tính bằng ml;
Số phân tử cháy, tính bằng mg trong một kg sản phẩm;
Hàm lượng muối thiếc, chuyển thành thiếc, tính bằng mg trong 1 kg sản phẩm (hoặc ppm);
Hàm lượng muối đồng, chuyển thành đồng, tính bằng mg trong 1 kg sản phẩm (hoặc ppm);
Hàm lượng muối chì, chuyển thành chì, tính bằng mg trong 1 kg sản phẩm (hoặc ppm);
Tổng số vi sinh vật trong 1 gam sản phẩm;
Chỉ số vi sinh vật đường ruột;
Vi sinh vật gây bệnh;
Men mốc.
2.4. Tùy theo đặc tính và dạng sữa hộp được sản xuất theo yêu cầu của người tiêu thụ, cho phép thêm chỉ tiêu khác nhưng phải phản ánh đúng chất lượng của đồ hộp sữa.
2.5. Phương pháp xác định các chỉ tiêu chất lượng đồ hộp sẽ được quy định trong tiêu chuẩn phương pháp thử sữa hộp.
Để xem đầy đủ nội dung và sử dụng toàn bộ tiện ích của Hệ Thống Pháp Luật vui lòng lựa chọn và đăng ký gói cước.
Nếu bạn đã là thành viên, hãy bấm:
- 1Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN4057:1985 về hệ thống chỉ tiêu chất lượng sản phẩm, xây dựng - nguyên tắc cơ bản do Chủ nhiệm Ủy ban xây dựng cơ bản Nhà nước ban hành
- 2Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4058:1985 về hệ thống chỉ tiêu chất lượng sản phẩm xây dựng - sản phẩm và kết cấu bằng bê tông và bê tông cốt thép - danh mục chỉ tiêu do Chủ nhiệm Ủy ban xây dựng cơ bản Nhà nước ban hành
- 3Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4059:1985 về hệ thống chỉ tiêu chất lượng sản phẩm xây dựng - kết cấu thép - danh mục chỉ tiêu do Chủ nhiệm Ủy ban xây dựng cơ bản Nhà nước ban hành
- 1Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN4057:1985 về hệ thống chỉ tiêu chất lượng sản phẩm, xây dựng - nguyên tắc cơ bản do Chủ nhiệm Ủy ban xây dựng cơ bản Nhà nước ban hành
- 2Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4058:1985 về hệ thống chỉ tiêu chất lượng sản phẩm xây dựng - sản phẩm và kết cấu bằng bê tông và bê tông cốt thép - danh mục chỉ tiêu do Chủ nhiệm Ủy ban xây dựng cơ bản Nhà nước ban hành
- 3Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4059:1985 về hệ thống chỉ tiêu chất lượng sản phẩm xây dựng - kết cấu thép - danh mục chỉ tiêu do Chủ nhiệm Ủy ban xây dựng cơ bản Nhà nước ban hành
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 3220:1979 về hệ thống chỉ tiêu chất lượng sản phẩm đồ hộp sữa - danh mục các chỉ tiêu
- Số hiệu: TCVN3220:1979
- Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
- Ngày ban hành: 01/01/1979
- Nơi ban hành: ***
- Người ký: ***
- Ngày công báo: Đang cập nhật
- Số công báo: Đang cập nhật
- Ngày hiệu lực: 02/08/2026
- Tình trạng hiệu lực: Kiểm tra
Đơn vị chủ quản: Công ty cổ phần tư vấn đầu tư và ứng dụng công nghệ 4.0.
Chịu trách nhiệm chính: Bà Phạm Hoài Thương.
Giấy chứng nhận ĐKDN số: 0108234370, do Sở Kế hoạch và Đầu tư thành phố Hà Nội cấp ngày 18/04/2018.
Địa chỉ: Thôn Trung, Xã Phù Đổng, TP Hà Nội - VPGD: C2 Vincom, 119 Trần Duy Hưng, Phường Yên Hòa, TP Hà Nội.
Hotline 1: 0342.799.688 - Hotline 2: 0985.426.175 - Email: info@hethongphapluat.com
