Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13312:2021 về Thực phẩm - Xác định hàm lượng các axit amin có chứa lưu huỳnh bằng phương pháp sắc ký trao đổi ion được ban hành năm 2021, quy định phương pháp phân tích và xác định hàm lượng các axit amin có chứa lưu huỳnh trong các sản phẩm thực phẩm.

Phạm vi áp dụng và đối tượng điều chỉnh

Tiêu chuẩn này áp dụng đối với các phòng thử nghiệm, cơ quan kiểm định chất lượng thực phẩm, các doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm và các tổ chức, cá nhân có liên quan đến việc phân tích, kiểm nghiệm hàm lượng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.

Nội dung cốt lõi của tiêu chuẩn (Từ Điều 1 đến Điều 4)

• Phạm vi áp dụng (Điều 1): Tiêu chuẩn quy định phương pháp xác định hàm lượng các axit amin có chứa lưu huỳnh (bao gồm cystine, cysteine và methionine) trong các loại thực phẩm bằng phương pháp sắc ký trao đổi ion. Phương pháp này đảm bảo độ chính xác và độ lặp lại cao trong quá trình phân tích định lượng.
• Tài liệu viện dẫn (Điều 2): Hệ thống các tiêu chuẩn, tài liệu kỹ thuật viện dẫn cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Các tài liệu viện dẫn này là bộ phận không thể tách rời và được áp dụng phiên bản mới nhất khi có sự thay đổi.
• Nguyên tắc của phương pháp (Điều 3): Quá trình xác định dựa trên nguyên tắc oxy hóa các axit amin chứa lưu huỳnh bằng axit performic để chuyển hóa cystine và cysteine thành axit cysteic, chuyển hóa methionine thành methionine sulfone. Sau đó, tiến hành thủy phân mẫu bằng axit clohydric (HCl) và phân tích dịch thủy phân bằng thiết bị sắc ký trao đổi ion, sử dụng chất chuẩn để định lượng.
• Thuốc thử và vật liệu thử (Điều 4): Quy định các yêu cầu nghiêm ngặt về độ tinh khiết của hóa chất, dung môi, nước cất và các chất chuẩn axit amin sử dụng trong quá trình phân tích nhằm tránh sai số và nhiễm bẩn mẫu thử.

Hiệu lực thi hành

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13312:2021 có hiệu lực kể từ ngày ban hành và được áp dụng thống nhất trên phạm vi toàn quốc đối với các hoạt động thử nghiệm liên quan.