Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia QCVN 01-28:2010/BNNPTNT do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành là văn bản pháp lý quan trọng, thiết lập các tiêu chuẩn kỹ thuật thống nhất trên phạm vi cả nước đối với quy trình lấy mẫu chè nhằm phục vụ công tác phân tích chất lượng và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc tuân thủ quy chuẩn này giúp đánh giá chính xác, khách quan chất lượng sản phẩm chè lưu thông trên thị trường, bảo vệ quyền lợi và sức khỏe người tiêu dùng.

- Phạm vi điều chỉnh (Điều 1)

• Quy chuẩn này quy định chi tiết về phương pháp, quy trình lấy mẫu đối với các loại chè (có nguồn gốc từ cây chè Camellia sinensis) nhằm xác định các chỉ tiêu chất lượng, chỉ tiêu cơ lý, hóa học, vi sinh vật, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, hàm lượng kim loại nặng và các tác nhân gây ô nhiễm khác.
• Áp dụng đối với tất cả các sản phẩm chè thương phẩm, bao gồm chè xanh, chè đen, chè hương, chè thảo mộc và các sản phẩm chè chế biến khác lưu thông trên thị trường hoặc phục vụ xuất nhập khẩu.

- Đối tượng áp dụng (Điều 2)

• Các tổ chức, cá nhân trong và ngoài nước có hoạt động liên quan đến sản xuất, chế biến, kinh doanh, xuất khẩu, nhập khẩu chè tại Việt Nam.
• Các cơ quan quản lý nhà nước về chất lượng sản phẩm, các tổ chức chứng nhận hợp quy, phòng thử nghiệm được chỉ định thực hiện việc kiểm tra, giám sát chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm đối với sản phẩm chè.

- Thuật ngữ và định nghĩa cốt lõi (Điều 3)

• Lô hàng (Lot): Là một lượng chè xác định được sản xuất, chế biến hoặc đóng gói trong cùng một điều kiện, có cùng nhãn mác, cùng một phẩm cấp chất lượng và được coi là có tính đồng nhất cao.
• Mẫu ban đầu (Primary sample): Là lượng chè nhỏ được lấy ra từ một vị trí đơn lẻ trong một đơn vị bao gói của lô hàng tại một thời điểm nhất định.
• Mẫu chung (Bulk sample): Là mẫu được tạo thành bằng cách gộp chung và trộn đều tất cả các mẫu ban đầu được lấy từ các vị trí khác nhau của lô hàng.
• Mẫu trung bình (Reduced sample): Là một phần của mẫu chung được rút gọn theo phương pháp chia tư hoặc phương pháp cơ học để đạt được khối lượng cần thiết cho việc phân tích và lưu mẫu.
• Mẫu phân tích (Laboratory sample): Là phần mẫu được gửi đến phòng thử nghiệm để tiến hành các phép đo, phân tích các chỉ tiêu chất lượng và an toàn thực phẩm theo yêu cầu.

- Nguyên tắc chung trong quy trình lấy mẫu (Điều 4)

• Tính đại diện: Quy trình lấy mẫu phải bảo đảm mẫu thu được phản ánh trung thực và khách quan nhất cho toàn bộ chất lượng của lô hàng chè được kiểm tra.
• Yêu cầu về dụng cụ lấy mẫu: Các dụng cụ sử dụng để lấy mẫu, chứa mẫu phải được làm bằng vật liệu chuyên dụng, không gây phản ứng hóa học, không làm thay đổi đặc tính tự nhiên của chè, phải hoàn toàn sạch sẽ, khô ráo và không có mùi lạ.
• Bảo đảm an toàn và vệ sinh: Người thực hiện lấy mẫu phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về bảo hộ lao động, vệ sinh cá nhân để tránh làm lây nhiễm chéo hoặc làm ô nhiễm mẫu chè trong suốt quá trình thao tác.
• Niêm phong và bảo quản mẫu: Ngay sau khi lấy mẫu, mẫu phải được đóng gói kín, dán nhãn ghi đầy đủ thông tin (tên sản phẩm, ký hiệu lô, ngày lấy mẫu, người lấy mẫu) và niêm phong theo quy định để tránh mọi sự can thiệp từ bên ngoài trước khi bàn giao cho phòng kiểm nghiệm.