TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 11429:2016

CAC/GL 75-2010

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHẤT HỖ TRỢ CHẾ BIẾN

Guidelines on substances used as processing aids

Lời nói đầu

TCVN 11429:2016 hoàn toàn tương đương với CAC/GL 75:2010;

TCVN 11429:2016 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F3 Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHẤT HỖ TRỢ CHẾ BIẾN

Guidelines on substances used as processing aids

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này cung cấp thông tin về việc sử dụng an toàn các chất được sử dụng làm chất hỗ trợ chế biến và dư lượng an toàn của chúng trong quá trình chuẩn bị thực phẩm và các thành phần thực phẩm.

2  Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này sử dụng thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

2.1

Chất hỗ trợ chế biến (Processing aid):

Mọi chất hoặc nguyên liệu, không bao gồm thiết bị hoặc dụng cụ, không được sử dụng như một thành phần thực phẩm, chủ định sử dụng trong chế biến nguyên liệu, thực phẩm hoặc các thành phần thực phẩm, để thực hiện mục đích công nghệ nhất định trong quá trình xử lý hoặc chế biến và mặc dù không cố ý nhưng không thể tránh khỏi sự có mặt của dư lượng hoặc các chất dẫn xuất trong sản