Công văn 5411/BYT-ATTP năm 2024 do Bộ Y tế ban hành là văn bản chỉ đạo quan trọng nhằm tăng cường công tác phòng chống ngộ độc thực phẩm trên phạm vi toàn quốc. Trong bối cảnh nguy cơ ngộ độc thực phẩm có xu hướng diễn biến phức tạp, đặc biệt tại các bếp ăn tập thể trường học, khu công nghiệp và các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, Bộ Y tế đã đưa ra các yêu cầu cụ thể đối với Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương và các cơ quan chức năng liên quan nhằm bảo đảm an toàn sức khỏe cho người dân.

- Tăng cường trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm

• Yêu cầu các địa phương nghiêm túc thực hiện các quy định của Luật An toàn thực phẩm, các Chỉ thị của Thủ tướng Chính phủ về việc tiếp tục đẩy mạnh công tác quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm trong tình hình mới.
• Xác định rõ trách nhiệm của người đứng đầu các cấp chính quyền, các cơ quan quản lý tại địa phương khi để xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng trên địa bàn quản lý.
• Đẩy mạnh sự phối hợp liên ngành giữa ngành Y tế, Công Thương, Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cùng các lực lượng chức năng khác trong việc thanh tra, kiểm tra và giám sát an toàn thực phẩm.

- Đẩy mạnh công tác thanh tra, kiểm tra và giám sát chặt chẽ

• Tập trung kiểm tra, giám sát các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, đặc biệt là các bếp ăn tập thể tại trường học, khu công nghiệp, khu chế xuất, các cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp và các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố xung quanh khu vực trường học.
• Kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm đưa vào chế biến, yêu cầu các cơ sở phải có đầy đủ hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc xuất xứ, bảo đảm các điều kiện vệ sinh thú y và kiểm dịch động thực vật.
• Kiên quyết xử lý nghiêm các hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm, đình chỉ hoạt động đối với các cơ sở không đủ điều kiện và công khai rộng rãi các cơ sở vi phạm trên các phương tiện thông tin đại chúng để người dân biết, phòng tránh.

- Tăng cường công tác thông tin, tuyên truyền và giáo dục kiến thức

• Đa dạng hóa các hình thức tuyên truyền, phổ biến kiến thức về an toàn thực phẩm, hướng dẫn người tiêu dùng lựa chọn, mua sắm, chế biến và bảo quản thực phẩm an toàn.
• Khuyến cáo người dân tuyệt đối không sử dụng các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm bị mốc, hỏng hoặc các loại thực phẩm có chứa độc tố tự nhiên như nấm độc, cá nóc, mật cá, các loại cây, quả rừng lạ.
• Tuyên truyền, hướng dẫn các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, người chế biến thực phẩm thực hiện nghiêm túc các quy định về vệ sinh cá nhân, vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ và quy trình chế biến thực phẩm một chiều để tránh nhiễm chéo.

- Chủ động phương án ứng phó và xử lý sự cố ngộ độc thực phẩm

• Xây dựng và chuẩn bị sẵn sàng các phương án, kịch bản ứng phó, lực lượng, trang thiết bị, thuốc và vật tư y tế để kịp thời cấp cứu, điều trị cho bệnh nhân khi xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm đông người.
• Tăng cường năng lực của hệ thống giám sát ngộ độc thực phẩm tại cộng đồng, phát hiện sớm các dấu hiệu bất thường để kịp thời cảnh báo và có biện pháp can thiệp hiệu quả.
• Khi xảy ra ngộ độc thực phẩm, cần nhanh chóng tổ chức cấp cứu, điều trị kịp thời cho người bệnh, đồng thời tiến hành điều tra xác định rõ nguyên nhân, nguồn gốc thực phẩm gây ngộ độc và thực hiện các biện pháp khắc phục, ngăn chặn sự cố lan rộng.